что такое пунш и как его готовить

Ответ от Tatyana cerven[мастер]
Пунш. Название получил от пяти компонентов. "Панч" в разных источниках означает "пять" - на хинди, санскрите, арабском или древнеиндийском… Короче говоря, пунш явно пришел с Востока. Вот пятерка ингредиентов: вино, ром, сахар (мед) , фруктовый сок (вода или чай) и пряности (корица, гвоздика) .
При приготовлении пунша важно не добавлять горячую воду в ром или коньяк, иначе улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Правильно будет растворить сахар в горячей воде, а потом добавлять ром (коньяк). Приготовленный пунш обычно подогревают до 60-70 градусов. В отличие от глинтвейна, пунш будет хорош и остывшим; есть рецепты, где смесь требуется охладить.
Коньячный пунш. Коньяк - 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода - 250 мл, сахарный сироп - 100 мл, 2 кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика. В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в чашки.
В последнее время в клубах и других узких кругах и другой изысканный коктейль со сложным действием - пунш, рецепт которого достаточно прост и включает ром, воду, вино, сахар, пряности, лимонный или апельсиновый сок. В Европе пунш стал известен еще с XVII века, причем для его приготовления часто используют не рома, а другие крепкие напитки (коньяк, виски, арак и т. д.). Этот коктейль пьют холодным, горячим и даже горящим, как и абсент его также часто поджигают. В целом пунш - довольно коварный напиток, поскольку крепость его главного компонента - рома - маскируется ароматом различных фруктовых соков и сиропов, входящих в его состав. Характеристику различных видов пунша и способов его приготовления можно найти на сайте Стопка. ру () или на специальном сайте "Коктейли" (kin-home.chat.ru/k12/pan12_1.htm). Но еще большее разнообразие рецептов пунша и других коктейлей на основе крепких напитков можно обнаружить на англоязычном сайте "Bar-None Drink Recipes" ().