дело вкуса обеды

Ответ от Пикша[гуру]
я не добавляю морковь вообще ...
Рецепт
Собственно, первый дошедший до нас рецепт оливье появился после смерти Оливье, в 1904 году. Говорят, один из завсегдатаев «Эрмитажа» выступил в качестве реконструктора.
1. Мясо двух отварных рябчиков.
2. Один отварной телячий язык.
3. Примерно 100 граммов черной паюсной икры.
4. 200 граммов свежего салата.
5. 25 отварных раков или 1 банка омаров.
6. Полбанки (около 200 граммов) очень мелких маринованных огурчиков — пикулей.
7. Полбанки сои кабуль. Это не соевые бобы, а соя в значении «соус» . Соус кабуль, фактически нежный кетчуп.
8. Два свежих огурца.
9. 100 граммов каперсов.
10. Пять яиц, сваренных вкрутую (отметим, что у самого Оливье этот ингредиент использовался для украшения салата) .
11. Соус провансаль на французском уксусе, двух желтках и фунте оливкового масла.
Ну а потом пошли продолжатели и подражатели. Салат оливье начал свою самостоятельную жизнь. В салате «Столичном» от Ивана Михайловича Иванова, шефа ресторана «Москва» , бывшего подмастерьем самого Оливье, все мясо заменялось курятиной. В салате «Московский» говядина заменила курятину, появились также салаты «Советский» и «Русский» . В оливье появились горошек и картофель, которые закрепились прочно и навсегда, в советское время место мяса заняла колбаса. Некоторые добавляют туда варёную морковь, другие яблоко и лук. Импровизации с самым популярным новогодним салатом всё ещё продолжаются.

Ответ от Ёветлана Сапова(Васенева)[новичек]
Вместо солёного огурца можно добавить яблоко, а морковь я добавляю только для цвета

Ответ от Marina Bogen[гуру]
морковку добавляю только для цвета - яркие кубики в светлом салате красиво смотрится.

Ответ от Ёоломон Сальмонелло[гуру]
Морковь не обязательно... А не солите, вот и будет такой вкус!!!

Ответ от Корнелий Шнапс[гуру]
Люди!! ! Ну не идёт морковь в "Оливье"! Кстати, везде на Западе этот самый "Оливье" называют "Русский салат". А к французской кухне он вряд ли имеет отношение.

Ответ от Lunaman[гуру]
Вместо горошка кидайте кукурузу, и к майонезу добавте сметану, но не кислую

Ответ от Иришка[мастер]
морковь добавляется только в рыбные салаты, в мясные ее не добавляют

Ответ от Џна Бойко[новичек]
просто не солить.... а еще очень вкусно получается если вместе с солеными огурчика, добавить свежий угурец.... и еще вместо колбасы - консервированные кальмары!!!! О Б Ъ Е Д Е Н И Е!!!!

Ответ от МОНАРХИЯ[гуру]
сладковатый вкус придаст кукурузка)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]