домашние лепешки

Ответ от Catherine[гуру]
Домашние лепешки с маком
500 г муки
220 мл воды
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
1 небольшое яйцо
75 сливочного масла
3 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
Растереть дрожжи с сахаром и развести половиной воды и дать постоять 10 минут
Взбить слегка яйца вместе со второй частью воды
Смешать дрожжи с водой и просеять половину муки
Тщательно перемешать и оставить опару на 30 - 40 минут в теплом месте до появления пузырьков
Просеять остальную муку в опару, и замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и масло (месить 15- 20 минут)
Выложить в смазанную маслом миску и оставить подходить на 30 минут
Разделить тесто на 7- 8 частей и раскатать в лепешки толщиной около 2 см
Накрыть пленкой и оставить подходить еще на 30 минут
Смазать желтком, взбитым с водой, проколоть вилкой в нескольких местах и посыпать маком
Выпекать при 200 С 16- 18 минут
Домашние лепешки с зеленью и сыром
Надо: 0,5 кг муки высшего сорта, 2 пакетика сухих дрожжей (по 7 г) , 1 ч л сахарного песка, 1 пучок рубленного зеленого лука, 3-4 ст л сушеного репчатого лука, 4-6 ст л рубленной свежей кинзы, 4 ст л натурального йогурта, 200 г воды, 3 ст л оливкового масла, 250 г острого соленого сыра, порезанного кубиками.
Готовим: 1. Смешиваем в одной посуде муку, дрожжи, сахар, зеленый и репчатый лук, кинзу, воду, йогурт и масло. 2. Полученное тесто вымешиваем около 10 минут, пока оно не станет однородным. 3. Вымешенное тесто убираем на один час в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. 4. Поднявшееся тесто перекладываем на стол и обминаем кулаком. 5. Добавляем сыр и еще раз хорошо вымешиваем. 6. Готовое тесто разделяем на 10 частей. Из каждой части формируем плоскую лепешку. 7. Лепешки укладываем на противень с антипригарным покрытием, оставляя между изделиями достаточно места. Перед тем, как убрать лепешки в духовку, даем ем подойти на противне около 10 минут. 8. Выпекаем в горячей духовке 15 минут. 9. Готовые лепешки подаем к столу горячими со сливочным маслом, натуральным йогуртом и зеленью.