домашний творог из молока

Ответ от Tina Kelven[гуру]
Лучше приготовить кисломолочный творог, как вам тут уже написали - то есть, оставить молоко как минимум на ночь для скисания, а затем отогреть из простокваши творог.
Но есть и быстрый способ - в молоко вливают кефир и сразу ставят на слабый огонь, помешивая. Когда сыворотка начнет отделяться, надо снять кастрюлю с огня и оставить на 5 минут, а затем вылить содержимое на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя и дать стечь сыворотке. Такой творог получается без кислинки и рассыпчатый, как магазинный из пачек. Но главное - не передержать, а то будет в твердую крупинку. Пропорции молока и кефира поищите в интернете - я сама таким способом творог не готовила - предпочитаю кисломолочный, просто видела, как это делают другие.. . Так делают обогащенный кальцием творог - вместе с кефиром в молоко добавляют еще хлористый кальций, а затем уже отогревают.