драники без муки

Ответ от Евгешка[гуру]
Чтобы приготовить драники без муки и они не разваливались, главный секрет заключается в правильной подготовке картофеля. Натрите его на мелкой или средней тёрке вместе с репчатым луком, который не даст массе потемнеть и поможет её скрепить. Сразу же после натирания очень тщательно отожмите всю выделившуюся жидкость руками. Чем суше будет картофельная масса, тем лучше она будет держать форму без добавления муки. В отжатую массу добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Яйцо в данном случае выступает основным связующим элементом. Для большей плотности некоторые добавляют совсем немного манной крупы, но можно обойтись и без неё. Разогрейте сковороду с растительным маслом или свиным салом. Выкладывайте массу столовой ложкой, слегка прижимая, и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Также такую массу можно выложить на противень и запечь в духовке до румяности, а затем нарезать кусочками и подать со сметаной.