дюкановская лепешка рецепт

Ответ от узбечка[гуру]
КОЗОН ПОТИР - ЛЕПЕШКИ, ИСПЕЧЕННЫЕ В КОТЛЕ.
На 1 кг муки-2 стакана цельного молока, чайная ложка соли, 30гр. дрожжей, 200 гр. сливочного масла.
Тесто: В теплом молоке растворить дрожжи и соль, положить частями муку, замесить крутое тесто и поставить в теплое место для брожения.
Нужен казан со сферическим дном. его вхолостую накалить, а из выброженного теста оформить лепешки велечиной равной диаметру верхнего края котла. Толщина лепешки 2 см. Горячий казан смазать сливочным ( топленым) масло и положить в него сырье так, чтобы оно приняло форму котла, убавить огонь и испечь с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернуть лепешку и испечт другую сторону также до румяной корочки. Чтобы мякиш дошел до готовности, после допечь его в духовки (горячей) в течении 5-7 минут. При подаче на стол на середину горячей лепешки положить сливочное масло. Приятного аппетита.
Есть еще лепешки, испеченные в масле ( жаренные)
И я вам благодарна! Большое спасибо!!!<table><tr><td></td></tr></table>