как сделать хачапури

Ответ от Владислав[гуру]
Так хачапури или харакири?

Ответ от Поросёнок с хреном[гуру]
Пирожки с сыром - это и есть хачипури. Разновидность с творогом.

Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Масло сливочное – 250 грамм, можно и больше
Мука – примерно 5 или 6 стаканов
Пол литра кефира или простокваши
Полкило сыра
Одно яйцо
Чеснок и специи, сода и соль с сахаром
Итак, приступаем к приготовлению хачапури .
Муку нужно вначале просеять так, чтобы у вас на столе образовался вулкан. В кратер получившегося вулкана нужно вылить весь кефир. В этот кефир нужно положить сахар и соль, а также соду. Для того, чтобы ваше тесто получалось более эластичным, к нему примешивают около двух ложек масла растительного. Лучше, конечно, добавить именно оливковое масло.
Затем нужно очень тщательно перемешать все ингредиенты. Должно получиться очень нежное тесто. Оно абсолютно не должно прилипать к рукам – это очень важно!
Ну, вот и готов колобок для хачапури.
Понятно, что хачапури нужно готовить с начинкой. Значит, надо сделать наполнитель для этих нежных лепёшек. Для хачапури очень подходят твёрдые, но не кислые сыры, типа сыра гауда. Поэтому этот сыр можно брать в качестве наполнителя для хачапури.
Итак, берём крупную тёрку, на ней натираем чуть подмороженный сыр (если сыр минут 15 полежит в морозильнике, тереть его будет намного легче) . К сыру надо добавить одно яйцо, несколько зубчиков чеснока, 100 мл кефира, специи, немного соли. Затем надо всё очень тщательно перемешать.
Затем наше тесто необходимо поделить на четыре одинаковых куска.
После этого каждый кусок теста надо раскатать и получить четыре лепёшки круглой формы. После того, как вы раскатаете приготовленное тесто, оно должно быть не толще, чем полсантиметра. Затем в самый центр теста нужно выложить часть сырной начинки.
Тесто закрываем, аккуратно защипываем, и получаем небольшую лепёшку, похожую на пирожок. Вот наши хачапури почти и готовы.
На самом деле, хачапури готовят на каменных сковородках. Но такие в хозяйстве, несомненно, редкость. Зато гораздо чаще можно встретить сковородки чугунные, вот на них и жарят хачапури. Жарить пирожок нужно без масла и жира, просто на горячей сковороде! На сильном огне хачапури надо печь примерно 10 минут. Но тут всё зависит и от толщины блюда. Ещё одна тонкость – готовите хачапури – накройте крышкой сковородку.
С другой стороны хачапури жарят минут пять, не больше. После того, как ваше блюдо готово, его надо очень обильно сдобрить сливочным маслом. Как только хачапури впитает масло, можно подавать на стол.

Ответ от Вика зиберова[новичек]
Тесто:
Мука - 2 стакана
Молоко - грамм 200
Соль - 3 щепотки
Сахар - 2 ч. л.
Дрожжи - 2 ч. л.
Сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч. л.
Начинка:
Сулугуни - 100 г
Адыгейский сыр - 100 г
Масло сливочное - грамм 70-80
1. Замешиваем тесто, оставляем его подойти на час-полтора.
2. Потом разрезаем на порции, катаем их в шарик, затем раскатываем его до размеров чуть больше обычной тарелки.
3. Кладём начинку, защипываем тесто как на хинкали, раскатываем в лепешку толщиной не больше сантиметра.
Начинка для хачапури с сыром: сыр натираем на крупной тёрке, туда же натираем масло; руками лепим порции в виде шара.
4. Жарим хачапури с сыром на сухой сковороде минуты по 3-4 с каждой стороны. Выкладываем на тарелку и обязательно смазываем хачапури с сыром сливочным маслом.
Приятного аппетита!!

Ответ от Ђаня Павличенкова[новичек]
Купи слоёное тесто, потри сыр на тёрке, заверни сыр в тесто и пожарь!! !

Ответ от Ёветлана Пантюхина[гуру]
На 2 стакана муки-2 стакана мацони (кефира), яйцо, пол чайной ложки соли, 1 чайная ложка соды. Гасить соду не надо. 100 гр масла растительного или растопленного сливочного. Замесить не крутое тесто, оставить его отдохнуть в пакете минимум пол часа. Скатать из теста шары. Начинки брать по размеру шара. Сделать лепешку, внутрь фарш, залепить, перевернуть слепкой вниз, приплюснуть шар с фаршем до размеров сковороды. В центре надорвать небольшую дырочку. Теплую форму присыпать мукой. Смазать лепешку желтком. Выпекать в разогретой духовке 250гр 10-15 минут.
Имеретинские =мингрельские хачапури сыр внутри и при выпекании сверху
Аджарские-в виде лодочки, а сверу яйцо-глазунья
Лобиани-с фасолевой начинкой
Кубдаби-мясная начинка
Ачма-тонкие слои теста-слой сыра 6-8 слоев
Осетинские сыр с чесноком и зеленью.
Хачапури можно пожарить в сковороде без духовки. Тогда тесто делается более жидким. Хачапури формовать на смазанной маслом поверхности.
Также хачапури можно готовить из дрожжевого теста

Ответ от Екатерина Саблина[гуру]
Приятного аппетита!)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]