Автор Артём задал вопрос в разделе Вторые блюда
Ищу ответа Знающих людей...подскажите рецепт узбекской лепёшке в казане. и получил лучший ответ
Ответ от узбечка[гуру]
КОЗОН ПОТИР - ЛЕПЕШКИ, ИСПЕЧЕННЫЕ В КОТЛЕ.
На 1 кг муки-2 стакана цельного молока, чайная ложка соли, 30гр. дрожжей, 200 гр. сливочного масла.
Тесто: В теплом молоке растворить дрожжи и соль, положить частями муку, замесить крутое тесто и поставить в теплое место для брожения.
Нужен казан со сферическим дном. его вхолостую накалить, а из выброженного теста оформить лепешки велечиной равной диаметру верхнего края котла. Толщина лепешки 2 см. Горячий казан смазать сливочным ( топленым) масло и положить в него сырье так, чтобы оно приняло форму котла, убавить огонь и испечь с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернуть лепешку и испечт другую сторону также до румяной корочки. Чтобы мякиш дошел до готовности, после допечь его в духовки (горячей) в течении 5-7 минут. При подаче на стол на середину горячей лепешки положить сливочное масло. Приятного аппетита.
Есть еще лепешки, испеченные в масле ( жаренные)
И я вам благодарна! Большое спасибо!!!<table><tr><td></td></tr></table>
солите стакан воды по вкусу, добавляете маргарин 30 грамм, добавляете муки и чайную ложку дрожжей, месите до густоты. Как на пирожко, только еще гуще. Ждете 2-3 часа, тесто поднимется, тогда придаете форму лепешки и ставите в духовку на 180 градусов. Через 30 минут лепешка готова. Приятного аппетита.!!!
лепешки под плов? Как обычное тесто на лапшу, по крайней мере я так делаю- 2 яйца на 150 грамм муки
Существует легенда, согласно которой бухарский эмир, отведав однажды удивительно вкусных самаркандских лепешек, приказал доставить к себе лучшего в Самарканде хлебопека и велел ему испечь такие же лепешки у себя в Бухаре. Хлебопек исполнил приказание, но вкус готовых лепешек получился отличным от самаркандского. Рассерженный эмир призвал хлебопека к ответу. В свое оправдание тот сказал: «Здесь нет самаркандского воздуха» …
там и рецепт