эспрессо

Ответ от ))wwf(([эксперт]
Эспрессо по праву можно считать истинным итальянским кофе. Во-первых, итальянцы большие ценители хорошего эспрессо. Во-вторых, специальную кофеварку, способную приготовить такой кофе, тоже изобрели в Италии. Таким образом, эспрессо (espresso) – это не только чашка кофе, это еще и способ его приготовления.
Изначально существовал только один, классический рецепт кофе эспрессо. Получить его можно в эспрессо-кофеварке или кофемашине, где через 6-7 гр. кофе мелкого помола темной обжарки проходит под большим давлением горячая вода (86-95*С) в количестве 40-50 мл. Наливают такой эспрессо в чашечки емкостью 60 мл.
Добавить что-то в кофе эспрессо считалось кощунством, но добавить (воды, молока, ликера) хотелось. Поэтому для эспрессо с добавками придумали другие названия, мол это и не эспрессо вовсе а совершенно новый кофе. Так появились разновидности кофе, которые "эспрессо" по способу приготовления, и совсем не эспрессо по вкусу.
Ристретто
Это тот же эспрессо, но более крепкий. Для ристретто берется тоже количество кофе, но воды – в 2 раза меньше (25 мл) . Подают ристретто в тех же чашечках, что и классический эспрессо.
Мачиато
Он же - латте мачиато. Мacchiato дословно обозначает «витраж» , картинка-мозаика, latte - "молоко". Чтобы получить латте мачиато, в чашку с классическим эспрессо добавляют ложку взбитого молока (пены) . Но не просто добавляют, а так, чтобы получился мраморный узор на поверхности. Был также обнаружен вариант эспрессо–конпанна, в котором вместо молока используют сливки. Нам не удалось обнаружить в итальянском языке значение слова «конпанна» , а потому предлагаем называть его сrema macchiato (макиато) . "Сrema" с итальянского значит "сливки", "крем".
Эспрессо-допия
В данном случае речь идет о двойном эспрессо, doppia – значит «двойной» . Тут все просто – количество молотого кофе и воды – в два раза больше, чем в классическом эспрессо. Соответственно, чашка понадобится на 100-120 мл.
Коретто
В дословном переводе с итальянского «coretto» значит «хор» . А в отношении к кофе – это эспрессо с добавлением водки (примерно 1 ст. л) , ликера или другого крепкого алкоголя. Видимо, название говорит о том, что кофе с ликером/ водкой и т. д. так же гармонично дополняют друг друга, как отдельные голоса в хоре.