Есть ли в соевом соусе соль
Автор Игрок задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Есть ли в соевом соусе соль? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
В соевом соусе всегда есть соль! Даже если ее не добавляют, то она получается от гидролиза, который делают с помощью HCl или соляной кислоты (основной компонент желудочного сока, так что не надо пугаться) . Потом эту кислоту нейтрализую щелочью и получаетсч соль по реакции HCl+NaOH=NaCl+H2O. Но соли в нем очень мало, по-моему около 10% по весу. В чем же секрет его солености?
Очень просто! В соевом соусе есть глютаминат, который усиливает все вкусы, в том числе и соленый. Если к обычной соли добавить немного глютамината, то Вы станете ее меньше есть. Так как норма солености продуктов около 3%, а допустимая доля глютамината 0.1%, то на килограмм соли надо 30 грамм глютамината. Это приведет к усилению вкуса соли в 2-3 раза и во столько же раз можно снизить ее потребление.
это и все полезность соевого соуса - соли нет, а соленое
В состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус и, возможно, натуральные специи.
ne dolzhno byt' ni soli ni e komponentov,smotrite v ingridientax
подскажите есть ли соевый соус без соли? и если есть как называется? и если есть как называется?
Китайские и японские некоторые соусы слабосолёные. Совсем без соли соус не готовится, во всяком
подробнее...
Как сделать соевый соус в домашних условиях?
Можно ли приготовить соевый соус в домашних условиях?
(Павел Александрович Прокудин)
А
подробнее...
как вы думаете Насколько вреден соевый соус? И вреден ли он вообще? Просто я его лью во все сразу)
Соевый соус содержит огромное количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Способен
подробнее...
Полезен ли соевый соус и как его выбрать?
Соевый соус - это уникальный продукт, который сохраняет все целебные качества сои. Известно, что
подробнее...
а можно ли при диете употреблять соль?если нет то можно заменить соевым соусом?
можно но ограничено. соль жидкость накапливает в организме. соевый соус не воспрещается. но тоже не
подробнее...
Скажите а как можно использовать соевый соус? В какие блюда добавлять? И для чего?Полезен ли он?
Соевый соус применяю практически во всех корейских салатах, а также в фунчезе, к мясным блюдам
подробнее...
Есть ли салат со стеблевым сельдереем и курицей? Дайте рецепт? Что ещё в него входит?
Салат из сельдерея с курицей:
В одинаковых количествах режем мелко стебли сельдерея,
подскажите пожалуйста можно ли при дуодените и хроническом гастрите употреблять суши,соевый соус,васаби и гречку?
Я употребляю, ни че не жалуюсь, главное в
подробнее...
Можно ли приготовить роллы самой в домашних условиях и что для этого нужно?
Мне нравятся все роллы, которые с копченым угрем и копченым лососем, просто везде они по разному
подробнее...
Какая калорийность у соевого мяса по-корейски?
СОЕВОЕ МОЛОКО – это полноценная замена коровьему? Например, кальция в нём больше или меньше? Да и
подробнее...
Реально ли приготовить дома утку "по-пекински" ?
Утка по-пекински (упрощенный рецепт)
: Китайская кухня
- утка - 1 шт.
подробнее...
Скажите как приготовить спаржу в домашних условиях которая продоется в магазинах.
Просто на 3-5 минут опусти в кипящую подсоленую воду.... и она готова.... И приготовь ещё соус:
подробнее...
можно ли есть соевое мясо во время диеты???
нужно - это же диетическое (растительное мясо) как раз в дни диет и
подробнее...
Куриное филе и картошка) Студенты)Есть кг куриного филе и картошка.Что можно приготовить?
филе готовится 3-5 минут, картошка-около 15-20.Так что вместе их готовить не советую, мясо будет
подробнее...
Можно ли в рузгрузочном дне на рисе, есть рис с соевым соусом?
несколько капель для вкуса не
подробнее...