филе миньон что это такое

Ответ от Valyta это аббревиатура[гуру]
Филе миньон с грибами (Французская кухня)
Для 6 человек: 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) , 6 ст. ложек сливочного масла, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см, 4 ст. ложки сухого белого вина.
Грибы обжаривать в 3 столовых ложках сливочного масла в течение 5 минут. Посыпать 1 чайной ложкой соли, 1/4 чайной ложки перца и мукой. Довести муку до коричневого цвета, добавить сметану и перемешать. Вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут. Мясо натереть остальной солью и перцем, растопить на отдельной сковороде сливочное масло и обжаривать в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 минут. Добавить сухое белое вино. Довести до кипения и держать еще 1—2 минуты. Подавать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг — мясо.