гарнир и горячее

Ответ от Пользователь удален[гуру]
САЛАТ "ОРЕШЕК" С ГРЕЦКИМИ
250 г моркови, 100 г сельдерея, 7-8 грецких орехов, 25 г сметаны, сок 1/2 лимона, мед по вкусу.
Приготовление
Морковь и сельдерей хорошо промыть, натереть на терке, полить соком из половины лимона, добавить истолченные орехи и заправить сметаной и медом.
КУРИЦА С АПЕЛЬСИНОМ
1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубка чеснока, 4 половинки куриных грудок, 1/2 ч. ложки сухого розмарина, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 2 апельсина, 1/4 стакана апельсинового джема, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, веточка розмарина для украшения, 1 ч. ложка соли.
На сливочном масле поджарить чеснок, положить туда же кусочки курицы, посолить, поперчить, посыпать сухим розмарином и обжарить с двух сторон, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Выжать 1/2 стакана сока из апельсина. Второй апельсин очистить острым ножом, срезая не только кожуру, но и белую пленочку.
Нарезать кружочками поперек перегородок.
Смешать апельсиновый сок, джем, кукурузный крахмал, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 стакана воды.
Переложить курицу на подогретую тарелку. Смесь с апельсиновым соком вылить в посуду, где жарилась курица. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ломтики апельсина. Прогреть.
Полить курицу получившимся соусом. Украсить розмарином или другой зеленью.
КУРИЦА В ПИВЕ
1 курица, разделенная на порции; сливочное масло (для жаренья) , 2 небольшие луковицы, 1/4 стакана коньяка, 1 бутылка пива, 1 баночка сметаны, 250 г грибов, 1 яичный желток, 2 стебелька петрушки, 2 стебелька тмина; соль, острая паприка - по вкусу.
Куски курицы обжарить с обеих сторон в небольшом количестве масла в сковороде с высокими краями.
Вынуть их из сковороды. Лук почистить, мелко нарезать и положить в сковороду. Сверху уложить куски курицы, все залить коньяком, пивом, добавить четверть стакана сметаны, немного паприки, петрушку и тмин. Довести до кипения и добавить грибы.
Тушить в течение часа.
После этого положить курицу в подходящую посуду и поставить в нагретую духовку, чтобы не дать птице остыть. В сковороду с оставшейся массой добавить еще полстакана сметаны и дождаться, пока соус начнет закипать. Очень быстро вбить в него желток. После этого опять переложить курицу в сковороду с соусом.
Блюдо подать горячим.
КУРИНЫЕ НОЖКИ С АНАНАСОМ
4 куриные ножки, 6 ст. ложек растительного масла, 3 ч. ложки карри, 1/2 ч. ложки перца чили, 200 г риса, 500 мл куриного бульона, 1 стебель лука порея, 1 яблоко, по одному красному и желтому сладкому перцу, 4 кусочка ананаса, 100 мл сливок, 2 ст. ложки хереса, 2 банана; соль, молотый черный перец - по вкусу.
Взбить четыре столовые ложки растительного масла с двумя чайными ложками карри, молотым перцем чили на кончике ножа, солью и молотым черным перцем. Этой смесью смазать куриные ножки; в оставшемся растительном масле на сильном огне обжарить их, а затем в течение 20 минут тушить на слабом огне. Снять со сковороды и поставить в теплое место.
В курином бульоне отварить рис. Лук-порей нарезать кольцами и потушить в оставшемся от жаренья соке. Яблоко очистить и нарезать кубиками, так же нарезать сладкий перец, добавить к луку и немного потушить. Ананас нарезать кусочками и вместе со сливками и хересом добавить к овощам. Приправить карри, перцем чили, солью и черным перцем.
Положить куриные ножки на блюдо и украсить их кусочками банана.