Автор Анастасия Кофторова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Купила голень индейки, как вкуснее всего приготовить? и получил лучший ответ
Ответ от Артем аркатов[активный]
можно пожарить как куриу в специальном пакете со специями
Ответ от Tiana[гуру]
из личного опыта: если жарить ногу целиком, есть там почти нечего, ибо здоровенная кость, и мясо вокруг нее скукоживается 🙂
Я эту кость вынимаю, надрезав голень вдоль. Потом мясо слегка отбиваю, мариную минут 10 в оливковом масле с чесноком и лимонным соком. Панирую и обжариваю с 2-х сторон, подаю с овощами-отбивная получается огроменная, моно даже на двоих разделить 🙂
из личного опыта: если жарить ногу целиком, есть там почти нечего, ибо здоровенная кость, и мясо вокруг нее скукоживается 🙂
Я эту кость вынимаю, надрезав голень вдоль. Потом мясо слегка отбиваю, мариную минут 10 в оливковом масле с чесноком и лимонным соком. Панирую и обжариваю с 2-х сторон, подаю с овощами-отбивная получается огроменная, моно даже на двоих разделить 🙂
Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Запечёная индейка с капустой
С индейки срезать лишний жир (нарезать, вытопить жир и сохранить для других рецептов) , птицу обдать кипятком пару раз, обсушить, натереть смесью соли, перца, тмина и майорана, завернуть в льняную салфетку, переложить в холодильник на 2 суток. Капусту отжать, смешать с нарезанными яблоками и специями, нафаршировать птицу на ¾ её объёма, зашить деревянной шпажкой, предварительно замоченной в воде. Индейку переложить в разогретую до 250°C духовку грудкой вниз на противень с решёткой, птицу облить пивом, в противень влить 2 ст. воды, готовить в течение 15 минут. Снизить температуру до 150°C, перевернуть индейку грудкой вверх, готовить 2 часа, переворачивая время от времени и поливая вытопившимся жиром из противня. Индейку вынуть и отложить на 30 минут, сохраняя в тепле. Вынуть капусту, разделать индейку. Подавать с мучным соусом из хрена и яблок или брусничным джемом.
1 индейка (2 ½ кг.) ; 3-4 жмени квашеной капусты; 1-2 яблока (антоновка) ; ½ ст. тёмного пива; 10 можжевеловых ягод; 3 горошины душистого перца; по ½ ч. л. майорана и размолотого в ступке тмина; по 1 ст. л. соли и размолотого в ступке чёрного перца
Запечёная индейка с капустой
С индейки срезать лишний жир (нарезать, вытопить жир и сохранить для других рецептов) , птицу обдать кипятком пару раз, обсушить, натереть смесью соли, перца, тмина и майорана, завернуть в льняную салфетку, переложить в холодильник на 2 суток. Капусту отжать, смешать с нарезанными яблоками и специями, нафаршировать птицу на ¾ её объёма, зашить деревянной шпажкой, предварительно замоченной в воде. Индейку переложить в разогретую до 250°C духовку грудкой вниз на противень с решёткой, птицу облить пивом, в противень влить 2 ст. воды, готовить в течение 15 минут. Снизить температуру до 150°C, перевернуть индейку грудкой вверх, готовить 2 часа, переворачивая время от времени и поливая вытопившимся жиром из противня. Индейку вынуть и отложить на 30 минут, сохраняя в тепле. Вынуть капусту, разделать индейку. Подавать с мучным соусом из хрена и яблок или брусничным джемом.
1 индейка (2 ½ кг.) ; 3-4 жмени квашеной капусты; 1-2 яблока (антоновка) ; ½ ст. тёмного пива; 10 можжевеловых ягод; 3 горошины душистого перца; по ½ ч. л. майорана и размолотого в ступке тмина; по 1 ст. л. соли и размолотого в ступке чёрного перца
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Купила голень индейки, как вкуснее всего приготовить?