голубцы вегетарианские с грибами

Ответ от Julia[гуру]
Вегетарианские голубцы: Это блюдо имеет такое же право называться классическим, как и обычные голубцы с мясом. Но в рецепте есть свои хитрости, которые придают блюду неповторимый и даже изысканный вкус.Понадобится:кочан капусты среднего размера1 ст. бурого риса300 г свежих (или 100 г сушеных) грибов2 луковицы1 морковь200 г нежирной сметанынемного оливкового маслазеленьмолотый черный перецсольГотовим овощные голубцы:1.Отвари капусту в кипящей подсоленной водой минут 5-7. Достань капусту из воды, дай стечь лишней воде, разбери кочан на отдельные листья. Толстые основания листьев слегка отбей деревянным молотком. 2.Промытый рис заранее замочи в воде на 3-4 часа. После этого снова промой его, залей водой из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса и поставь на огонь. Доведи до кипения, посоли и вари на медленном огне до полуготовности (рис должен быть твердоватым) .3.Нарежь промытые грибы (сушеные надо предварительно замочить) . Мелко порежь лук и морковку, обжарь все это на сковороде в растительном масле. Теперь смешай грибы и овощи с рисом, добавь черный перец и соль, еще раз все перемешай. В готовую начинку можешь добавить еще немного оливкового масла. 4.Щедро выкладывай начинку на капустные листы и сворачивай конвертиками. Сложи голубцы в кастрюлю, залей заправкой и потуши. Вот как сделать заправку: 200 г сметаны, немного капустного отвара, соли, мелко нарезанная зелень. Можно для остроты вкуса добавить томатный соус или нарезанные помидоры. Тушить голубцы под крышкой нужно всего 7-10- минут. Начинка для вегетарианских голубцов может быть очень разнообразной: всевозможные овощи, грибы, яйца и так далее. Экспериментируй - и приятного аппетита