Автор Ђатьяна Иванова задал вопрос в разделе Вторые блюда
при тушении говяжья печень оказалась жёсткой. как можно уже в процессе готовки сделать её помягче? и получил лучший ответ
Ответ от Єелина Славинская[гуру]
Если говяжья печень в процессе тушения стала жесткой, есть несколько способов спасти блюдо. Попробуйте вынуть кусочки из подливы и замочить их в теплом молоке на 15-20 минут, это поможет размягчить волокна. Также можно добавить в соус немного горчицы и протушить печень еще буквально 5 минут, не дольше, так как длительная тепловая обработка делает ее только жестче. Если эти методы не помогают, оптимальным решением будет перекрутить готовую печень на мясорубке вместе с обжаренным луком и сливочным маслом. Из такой массы получатся отличные мягкие котлеты, нежный паштет или начинка для пирожков и блинчиков, где излишняя плотность будет совершенно незаметна.
Теперь перекрутить на мясорубке, добавить масла сливочного, лучок поджаренный тоже на мясорубке и паштет будет...
ну обратно уже не вытащишь, значит подливаем воды, можно добавить майонез/сметану и на мал. огне тушить подольше.
уже никак, доктор сказал в морг
Попробуйте добавить чуть горчицы. На будушее рекомендую обжареную печень выкладывать в приготовленный заранее соус, и тушить минут 5.
Ничего уже не сделаешь. Печень нельзя долго готовить, она становится жесткой. Можешь перекрутить ее, добавить жареный лук - и готова начинка для пирожков или блинчиков, вареников. А паштет будет тоже жестким.
сделайте как подсказала НАТАЛИЯ через мясорубку с маслом и солькой!! ! это паштет!!!! вот и все!
да. испортила продукт. сочувствую
Печень перекрутить с луком на мясорубке, добавить хлеб, посолить, поперчить, затем сковороду разогреть хорошо и ст. ложкой ложить фарш на неё.Получатся изюмительные катлеты! А ещё их после жарки можно залить водой и протушить!
потушить со сметаной
Чем полезна печень? Какая полезней и почему? Подробно с рецептами.
Печень всех видов животных занимает исключительное место по набору и количеству пищевых веществ.
Говяжья печень тушенная с кабачком. Кто готовил, это вкусно?
Способ приготовления:
Вы знаете, я не люблю жарить, потому что летит масло, гарь, копоть, а
подробнее...
кто нибудь делал шашлык из печени?
Шашлык из печени, известный в Средней Азии как джагар, получается сочным при правильном подходе.
подробнее...
Как вкусно потушить говяжью печень?
Чтобы тушёная говяжья печень получилась мягкой, удалите плёнки и сосуды. Если плёнка не снимается,
подробнее...
Кто и как делает паштет из печенки? Муку обязательно добавлять?
Муку добавлять не нужно, это устаревший способ увеличить объем блюда, для качественного паштета она
подробнее...
Что можно приготовить из овсянки? кроме каши)). напишите рецепт! спасибо)
Из овсянки легко приготовить разнообразные блюда, кроме каши. Овсяное печенье. Секрет вкуса в
подробнее...
что нужно для приезда бигля
Нужно купить удобную постельку, переноску, миски, щетки, шампунь, много ошейников, поводков, гору
подробнее...
как приготовить вкусный печеночный торт? поделитесь рецептом.
Для вкусного печеночного торта очистите 600 г печени от плёнок, можно замочить её в молоке на пару
подробнее...
как правильно жарить шашлыки
Для приготовления шашлыка мясо маринуют в неокисляющейся посуде 2–4 часа в холодном месте, добавляя
подробнее...