что такое яичный порошок
Автор Анрей Пришва задал вопрос в разделе Консервирование
Подскажите как делают яичный порошок, и как его хранить, пищевая ценность его велика ??? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Яичный порошок делают из куриных яиц: их очищают от скорлупы, фильтруют, пастеризуют и высушивают горячим воздухом. Он сохраняет высокую пищевую ценность и полезные свойства свежего яйца. По качеству продукт делят на высший сорт с растворимостью не более 85% и первый сорт с растворимостью не более 70%. Влажность не выше 9%, цвет желтка светло-желтый, белка — желтовато-белый, масса однородная, без комочков. Хранить порошок можно несколько лет в вакуумном пакете с замком или стеклянной банке с плотной крышкой. Одна чайная ложка порошка заменяет одно яйцо. Чтобы не было комков, его сначала растворяют в малом количестве жидкости, а затем добавляют в блюдо. Он отлично подходит для заварного крема, пышных омлетов, кексов в кружке за 3-5 минут и для питательности супов.
Яичный порошок получают из куриных яиц. Их очищают от скорлупы, превращают в однородную массу, фильтруют, пастеризуют, а затем высушивают в специальных камерах под воздействием струи горячего воздуха. Полученный порошок сохраняет все полезные свойства, присущие свежему куриному яйцу... кстати. омлет из порошка получается гораздо пышным и стойким!))
хранить можно в вакуумном пакете с замком. как на кофе. или стеклянной банке с плотной крышкой, или банке для чая с герметичной крышкой. чайная ложка порошка в рецепте заменяет 1 яйцо омлет не пробовала, вряд ли получится, разве что с яйцами смешать для питательности. в тесто, например для кекса быстрого приготовления в микроволновке в кружке за 3-5 мину.
в крем заварной, хранить несколько лет можно не пропадает.
наверное можно в зеленый борщ положить, вместо яиц, даст немного беловатый цвет и пользу.
или в любой суп быстрого приготовления для питательности.
растворить лучше в кружке с маленьким количеством жидкости, чтобы без комков было. в тесто с сахаром всыпать.
КАк сделать тесто без муки?
тесто без муки для пиццы. Тру на терке кабачки 0,5кг, и добавляю туда 3 ст. ложки манки, 1 яйцо,
подробнее...
Как и из чего делают яичный порошок?
Яичные порошки. Они являются наиболее стойкими в хранении. Вырабатывают их в виде яичного порошка
подробнее...
Что такое сдобное тесто? чем оно отличается от обычного?
Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и
подробнее...
Протеин Что такое изоляты? Гидролизаты? Какие виды протеина есть?
Изолят протеина – это почти чистый белок (содержание белка по массовой доле – не менее 95%). Он
подробнее...
яичный порошок сгодится для протеиновых коктелей???
Яичный порошок-
Средняя стоимость 140 – 150 рублей за 1 кг. В яичном порошке находится
подробнее...
Что такое молекулярная кулинария?
Вы когда-нибудь пробовали жареное мороженое? Прозрачные пельмени? Привычную картошечку фри без
подробнее...
что такое "пищевые концентраты"
Пищевые концентраты — это смеси продуктов или отдельные ингредиенты, прошедшие специальную
подробнее...
Что такое ПРИЗНАК КЛАССИФИКАЦИИ
Признак классификации - это свойство или характеристика объекта, по которому осуществляется
подробнее...
Что такое фурикаке?
Сухая приправа Фурикакэ очень популярная в Японии. Даже больше, поскольку для японца покушать – это
подробнее...
Как употреблять яичный порошок?
Купи протеин! он кстате бывает и яичный... Набирать дополнительный процент белка из основного
подробнее...
что входит в состав макарон?
Состав макарон
Важнейшие показатели качества муки для макаронных изделий – цвет,
подробнее...