ямайский перец

Ответ от Виктория[гуру]
Ямайским перцем называют высушенные неспелые семена маленького вечнозеленого гвоздичного дерева Pimenta Dioica высотой 10-20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях.
Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки — шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у черного перца, содержащие до 4 % эфирного масла. Семена высушиваются на солнце до красновато-коричневого цвета. Пимьента называют душистым перцем, поскольку его аромат напоминает гвоздику, корицу и мускатный орех.
Ямайский перец был обнаружен экспедицией Колумба и завезен в Европу, где быстро стал популярной пряностью. Свое название ямайский перец получил благодаря внешнему сходству плодов с черным перцем Piper nigrum. Превосходная приправа к рыбе, свинине, говядине, баранине.
Используется в приправах, соусах, сосисках, кетчупах, джемах, тыквах, подливках, выпечке и чае. Карибская кулинария полагается на ямайский перец. Используется также в мексиканской, индийской, английской и северо-африканской кухнях.
Большая часть душистого перца производится на Ямайке, но альтернативные источники включают Гватемалу, Гондурас, Мексико. Исторически перец с Ямайки считается лучшим по качеству, в нем большее содержание масла, лучше выглядит и лучше аромат. У перца с Ямайки аромат напоминает гвоздику, а у перца с Гондураса и Гватемалы характерный лаврово-ромовый аромат.
Веками майя использовали душистый перец для бальзамирования тел их вождей.
Также ямайский перец называется "пимьенто" (испанское слово "перец"), так как семена напоминают неспелый черный перец и это была одна из специй, обнаруженных Христофором Колумбом на карибских островах, когда он спросил у местных индейцев, собирают ли они черный перец.Источник: