Итальянские салаты
Автор Zлatовлаska задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Подскажите какой-нибудь вкусный проверенный итальянский салат и получил лучший ответ
Ответ от Мария Ленорман[мастер]
итальянский салат (Салаты с овощами )
Ингредиенты:
На 4 порции:
1,5 чашки зеленой фасоли (свежей или мороженой) , 1/4 чашки воды, 1,5 чашки нарезанных кабачков, 1 чашка нарезанных помидоров, 0,5 чашки колец лука, 2 ст. л. нашинкованной свежей петрушки, 0,5 чашки пряного винного уксуса
Инструкции:
Смешать фасоль с водой и варить под крышкой, пока не станет мягкой. Слить воду, добавить кабачки, помидоры, лук, петрушку. Полить уксусом и встряхнуть. Поставить в холодильник на ночь или на несколько часов. Перемешать и слить уксус.
Необходимые продукты:
макаронные изделия - 125 г
мякоть свинины - 300 г
огурцы маринованные - 3 шт.
яблоки - 2 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
маслины - 12-18 шт.
Для соуса:
сметана - 1 стакан
кетчуп острый - 1 ст. ложка
зелень петрушки, базилика, эстрагона рубленая - по 1 ч. ложке
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Охладить.
Свинину нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле, посолить, поперчить. Охладить.
Огурцы и очищенные яблоки нарезать соломкой, соединить с макаронными изделиями и свининой.
Для соуса сметану взбить с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Добавить 1 ст. ложку маринада от огурцов. Заправить салат соусом и выдержать в холодильнике не менее 30 минут.
При подаче оформить зеленью и маслинами
250 г итальянских макаронов типа бантиков, 100 г салями (можно заменить ветчиной) , 100 г сыра типа Эдам, 1 огурец, 2 помидора, 1 головка красного лука,несколько листьев зеленого салата. Для соуса: 4 ст. л.растительного масла без запаха, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л.сахара, соль, перец, петрушка, горчица по вкусу. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Отварить макароны,остудить. Добавить мелко нарезанные огурец, лук, помидоры,тонко порезанную колбасу и нарезанный пластинками сыр.Приготовить соус. Залить блюдо соусом, перемешать и подать к столу.
Салат из макарон с ветчиной. 250г макарон, 2 ст. ложки томатной пасты, 150г майонеза, 200г ветчины, 50г маслин, соль, перец.Макароны разломать на недлинные куски, отварить в подсолённой воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Смешать томатную пасту с майонезом, полить этим соусом макароны и перемешать. Выложить горкой на блюдо, посыпать пропущенной через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.
Салаты – это то, что итальянцы любят и умеют готовить. В каждой местности Италии вы можете отведать десятки разных видов салатов приготовленных по уникальным рецептам. Салаты – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам итальянской кухни.Итальянские салаты отличаются от русских в первую очередь тем, что в итальянские салаты практически никогда не добавляют майонез или сметану. Традиционно итальянцы заправляют их оливковым маслом (только маслом холодного отжима) и бальзамическим уксусом.Другой отличительной особенностью является то, что все ингредиенты салатов итальянцы режут крупными кусками. Так же принято добавлять в салат множество ароматных трав, придающих блюдам особый естественный запах и вкус.Само слово «салат» плотно вошло в обиход и обозначает блюдо из зеленых овощей в первую очередь. Само это слово имеет латинское происхождение и, в буквальном переводе, обозначает «соленый» .Согласно известной итальянской пословице, салат должен быть приготовлен жадным на уксус, но расточительным на масло поваром. В момент добавления соли он должен быть философом, а во время смешки компонентов – художником.Салат из креветокСостав:250 г. креветок, 1 пучок салата, 2 яйца. 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ч. ложка горчицы. Черный молотый перец, соль.Способ приготовления:1. Креветок разморозить, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем воду слить, креветок остудить, очистить и положить в глубокую миску, отложив несколько штук для украшения.2. Яйца сварить, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в миску с креветками.3. Листья салата перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды. У половины листьев обрезать прикорневую часть и оставить их для сервировки, остальные листья нашинковать и положить в миску с остальными ингридиентами.4. Соус: в отдельную миску выжать лимонный сок, оставив один кружок лимона для украшения, добавить горчицу, оливковое масло, соль, перец и взбить венчиком.5. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.6. Выстелить сервировочное блюдо листьями салата, сверху выложить горкой приготовленную салатную массу, украсить кружком лимона и креветками.
ссылка
в картинках
Итальянский салат с сырными шариками Продукты: 2 вареных окорочка (без кожи) , сладкий перец (красный и желтный) ,маслины, оливки,маринованные корнишоны (маленькие огурчики) , зеленый салат,мягкий сыр,чеснок, укроп, кедровые орешки. Инструкции: 1. порезать окорочка, сладкий перец, зеленый салат. 2. потереть на терке мягкий сыр, смешать его с измельченным чесноком и мелко порезанным укропом и скатать в маленькие шарики диаметром 1 см. 3. в порезанные овощи (см. п. 1) положить корнишоны, маслины, оливки, кедровые орешки, заправить подсолнечным или оливковым маслом (с 2-3 капельками лимонного сока) , перемешать, сверху беспорядочно разбросать сырные шарики. Получается просто СКАЗОЧНО!!!
Салат Капресе простой и очень вкусный.
Если речь идет именно о салатах, а не о закусках, то абсолютно все салаты заправляются только оливковым маслом. Если вам говорят, что добавить сметану или майонез-одозначно, уже не салат по-итальянски.В осносном, это простые и легкие салаты. Т. к. их преднозначение не разжигать апетит (русский вариант), а помогать перевариванию уже сьеденной пищи.Зеленый салат порвать руками крупно, посолить, бальзамический уксус, ол. масло. Можно добавить свежие помидоры или консервированную кукурузу.Отварить в большом количестве воды цикорий. Обжарить на оливковом масле с чесноком и жгучим перцемВалерьяна (листья), грейпфрут, соль, ол. маслоРукола, соль, бальзамический уксус, сверху тоноко резанные свежие шампиньоны.Рукола, соль, бальзамический уксус, ол. масло, сверху брезавола, потом пармезан на крупной терке. На широком блюде или тарелке.
Итальянский салат с салями- консервированная фасоль - 500г - фенхель - 1 шт. - сладкий зеленый перец (без семян) - 1 шт. - салями (нарезанная) - 130г - листья базилика - ломтики помидора - маслины для чесночной приправы:- оливковое масло - 3 ст. л. - белый винный уксус - 1 ст. л. - чеснок (протертый с солью и перцем) - 1 зубчик. Положите в миску фасоль, мелко нарезанный фенхель и зеленый перец. Разрежьте кусочки салями на четыре части и добавьте в салат. Приготовьте приправу, полейте салат, осторожно перемешайте. Переложите на блюдо, украсьте листьями базилика, ломтиками помидора, маслинами.