как быстро разморозить свинину

Ответ от Брагина Ксения[эксперт]
Имеется шесть способов размораживания продуктов:
* размораживание на воздухе при комнатной температуре;
* размораживание в плюсовой камере холодильника при температуре от 2 до 6С;
* размораживание в воде (холодной, нагретой, кипящей) ;
* размораживание в духовке или печи при температуре от 40 до 60С;
* размораживание с одновременной кулинарной обработкой на плите или на открытом огне;
* быстрое объемное размораживание с помощью сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева.
Выбор способа размораживания зависит от вида продукта и его последующей обработки. Универсальным и наилучшим следует считать размораживание сверхвысокочастотным нагревом (его называют по-разному: обработка в СВЧ-поле, разогрев в СВЧ-поле и др.) .
Сам процесс размораживания можно разделить на три периода:
период нагревания продукта от температуры в морозильной камере до температуры плавления кристаллов льда в материале;
период перехода кристаллов льда в продукте в жидкое состояние (т. е. период собственно размораживания) ;
период нагревания продукта до температуры потребления.
В первом периоде продукты отогреваются, в случае если они попадают из холодной среды морозильной камеры в теплое помещение кухни. Сконденсированная на их поверхности влага является благоприятной средой для развития микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Поэтому размораживание в первом периоде должно быть либо возможно коротким, либо выполняться в плюсовой камере.