как делать зимний салат

Ответ от IRINUCHKA[активный]
Предлагаю вам еще один рецепт салата "Зимний". Он предназначен для праздничного стола. А чтобы придать необычность - наполним им тарталетки.
Также салат заправляется сметанно-майонезным соусом, придуманным мной.
Для приготовления салата нам понадобится: 2 больших отварных картофелины, 1 отварное яйцо, 6 соленых (маринованных) огурчиков, 1/2 банки (400 г) зеленого горошка, морковь (из той же банки с горошком (горошек "Бондюэль" с морковью в кубиках) , куриная грудка, несколько перьев зеленого лука и веточек укропа.
Мелко нарезаем курочку. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Яйцо измельчаем с помощью блендера.
Морковь из банки оказывается нарезанной слишком крупно. Поэтому кучку моркови рубим ножом на более мелкие кусочки. Огурчики нарезаем небольшими ломтиками (огурчики таких размеров достаточно разрезать поперек на 4 части - пополам и каждую половинку еще пополам, а затем полученные части порезать поперек ломтиками, толщиной 2-3 мм). Мелко нарезаем зелень. И часть укропа откладываем в сторону, чтобы перед подачей на стол использовать для украшения блюда.
Делаем соус: для приготовления соуса нам понадобится майонез (можно взять острый) , сметана 15-20% жирности, 1/3 цветного перца, порезанного на небольшие ломтики.
В чашу для взбивания наливаем 150 мл сметаны, столько же майонеза. А между ними укладываем нарезанный перец. Доливаем густых сливок (22% жирности) , не больше чем 50 мл. Добавляем 1 ч. ложку базилика и свежемолотого черного перца по вкусу. Можно добавить в соус соль (не более 2 ч. ложек) .
Блендером все перемешиваем в однородную массу (перец он измельчит сам) .
Соус не хранится в холодильнике.
Все нарезанное складываем в блюдо. Сначала выкладываем в блюдо картофель, курочку и морковь. Потом высыпаем яйцо. А горошек, огурчики и зелень добавляем последними.
Поливаем соусом салат и аккуратно перемешиваем. Соус выливаем не сразу, а постепенно. Пока не посчитаете, что вам соуса в салате достаточно.
На некоторое время оставляем салат в стороне, чтобы овощи и мясо пропитались соусом.
Перед выкладываем в персональные салатницы или тарталетки, или перед подачей на стол салат стоит еще раз аккуратно перемешать. Если салат подается в общей салатнице, то перед подачей посыпать его укропом.
Если салат раскладывается по персональным салатницам, то вам еще понадобятся листья салата - по числу салатниц. Лист салата укладывается в салатницу (вниз и на бок). На него горкой выкладывается салат. Сверху посыпается укропом.
Если салат раскладывается по тарталеткам, то небольшой ложкой он накладывается в тарталетку вровень с краями (можно осторожненько его примять, чтоб лег поплотнее). А потом сверху формируется горка еще из небольшой порции салата. Сверху немного посыпать укропом.
Рекомендации: курицу можно также отварить. Для вкусной курочки в воду добавляем сухие приправы: по 1 ч. ложке укропа и петрушки, по 1/2 ч. ложки базилика и орегано, 1/3 ч. ложки чили, имбирь - на кончике ножка, 2 ч. ложки соли, 1 лавровый лист и 4 горошины перца. Воды необходимо ровно столько, чтобы она прикрыла филе курицы. Когда вода закипит, выкладываем в нее филе курицы и накрываем крышкой. Варим при слабом огне минут 30-40, пока курица не сварится. Переваривать ее не надо, иначе она будет крошиться при нарезке.