Автор Aleex задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как испечь вкусные ТОНЕНЬКИЕ блины? и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Тоненькие блинчики
Это мой фирменный рецепт тоненьких блинчиков.
попробуйте - очень вкусно! 🙂
4 желтка растереть с 3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса) , добавить 1,5 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры) , развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими, что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т. п. - добавляю соль.
Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки 🙂 Удачи!
Ответ от Бурных Ксения[гуру]
рецепт, для тех, кто любит блины, но не ест их, т. к. боится потолстеть
Недавно узнала что в 100 гр. "постных" блинов содержится около 200 ккал. Ураа!
А рецепт нашла здесь:
рецепт, для тех, кто любит блины, но не ест их, т. к. боится потолстеть
Недавно узнала что в 100 гр. "постных" блинов содержится около 200 ккал. Ураа!
А рецепт нашла здесь:
Ответ от Кристина[новичек]
Рецепт:
на 3-4 яйца
всё остальное отмеряем среднего размера чашкой из чайного сервиза:
2 чашки молока,
2 чашки холодной воды,
2 чашки муки,
соль по вкусу.
Все взбить венчиком или миксером.
Тесто будет довольно жидкое. У меня на чугунной сковороде очень тоненькие получаются, на т. н. жестяной тонкой сковородке выходят тоненькие и ажурно-кружевные (особенно, если перед каждым блинчиком на сковородку масла капать) , а на тефлоне добротные блины потолще получаются (ну никак на тефлоне кружева не выходят, сворачивается-стягивается жидкое тесто на нем! ). В зависимости от того, с чем блины подаваться будут, пеку на разных сковородках.
А еще, поскольку блинцы эдакие яичные, их хорошо с припеком делать: выливается тесто на сковородку, и пока с одной стороны блинчик жарится, сверху на него, на пока еще сырое тесто, насыпается нарезанная то-онкой соломкой ветчинка, например. Ветчинка в тесто вварится, потом блинчик перевернете и ...в общем, с начинкой блинок выйдет. А припек можно разный делать. И с луком жареным, и с зеленью, и я тертым сыром, и т. д
Рецепт:
на 3-4 яйца
всё остальное отмеряем среднего размера чашкой из чайного сервиза:
2 чашки молока,
2 чашки холодной воды,
2 чашки муки,
соль по вкусу.
Все взбить венчиком или миксером.
Тесто будет довольно жидкое. У меня на чугунной сковороде очень тоненькие получаются, на т. н. жестяной тонкой сковородке выходят тоненькие и ажурно-кружевные (особенно, если перед каждым блинчиком на сковородку масла капать) , а на тефлоне добротные блины потолще получаются (ну никак на тефлоне кружева не выходят, сворачивается-стягивается жидкое тесто на нем! ). В зависимости от того, с чем блины подаваться будут, пеку на разных сковородках.
А еще, поскольку блинцы эдакие яичные, их хорошо с припеком делать: выливается тесто на сковородку, и пока с одной стороны блинчик жарится, сверху на него, на пока еще сырое тесто, насыпается нарезанная то-онкой соломкой ветчинка, например. Ветчинка в тесто вварится, потом блинчик перевернете и ...в общем, с начинкой блинок выйдет. А припек можно разный делать. И с луком жареным, и с зеленью, и я тертым сыром, и т. д
Ответ от Бабка Ёжка[гуру]
Побольше яиц, а ещё можно в тесто немного крахмала добавить, блинчик тогда рваться не будет.
Побольше яиц, а ещё можно в тесто немного крахмала добавить, блинчик тогда рваться не будет.
Ответ от Olga Z;[гуру]
на кефире или простакваше тесто делать, побольше раст. масла в тесто налить
на кефире или простакваше тесто делать, побольше раст. масла в тесто налить
Ответ от Ёергей Матвеев[новичек]
Поменьше теста наливать и равномерно размазывать по сковороде))
Поменьше теста наливать и равномерно размазывать по сковороде))
Ответ от МартА YES[новичек]
лить мало теста
лить мало теста
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Блинчики "Неженка"
мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.
===
Блинчики "Загадка"
мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.
Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой. Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды. Время варки зависит от вида плодов и ягод.
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенники, нарезать кубиками и варить в сиропе 15-20 мин. Подготовленные таким же образом тыкву и кабачки варить на 5-10 мин дольше. Размягченные кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть "конвертиком". Уложить блинчики на разогретую, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить. Перед подачей блинчики полить сиропом.
Для начинки можно использовать также клубнику и другие ягоды, но варить их в сиропе нужно не более 5-10 мин.
Блинчики "Неженка"
мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.
===
Блинчики "Загадка"
мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.
Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой. Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды. Время варки зависит от вида плодов и ягод.
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенники, нарезать кубиками и варить в сиропе 15-20 мин. Подготовленные таким же образом тыкву и кабачки варить на 5-10 мин дольше. Размягченные кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть "конвертиком". Уложить блинчики на разогретую, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить. Перед подачей блинчики полить сиропом.
Для начинки можно использовать также клубнику и другие ягоды, но варить их в сиропе нужно не более 5-10 мин.
Ответ от ВЕРА[гуру]
Блины на минеральной воде.
2,5 стакана минеральной воды с газом,
2 стакана муки
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Для начинки: 3 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана воды.
Из муки, мин. воды, соли, сахара замешиваем тесто и на 30 мин ставим в теплое место. А сами готовим начинку:
Мелко нарезанные яблоки, изюм, сахар заливаем водой и провариваем 5-7 мин. Оставляем остывать.
Выпекаем блины, чуть остужаем, наполняем яблочной начинкой.
Блины на минеральной воде.
2,5 стакана минеральной воды с газом,
2 стакана муки
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Для начинки: 3 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана воды.
Из муки, мин. воды, соли, сахара замешиваем тесто и на 30 мин ставим в теплое место. А сами готовим начинку:
Мелко нарезанные яблоки, изюм, сахар заливаем водой и провариваем 5-7 мин. Оставляем остывать.
Выпекаем блины, чуть остужаем, наполняем яблочной начинкой.
Ответ от ЁветлаяЯ[гуру]
и я вот только что спекла, классные вышли.
2-3 яйца,
2 стакана муки,
2.5 - 3 стакана тёплой воды или на пополам с молоком.
и соли капельку.
Пусть постоит всё это дело час полтора, затем добавить пару ложек растительного мала.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, первый раз можно смочить маслом.
Я готовила на трёх сковородах, очень быстро.
и я вот только что спекла, классные вышли.
2-3 яйца,
2 стакана муки,
2.5 - 3 стакана тёплой воды или на пополам с молоком.
и соли капельку.
Пусть постоит всё это дело час полтора, затем добавить пару ложек растительного мала.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, первый раз можно смочить маслом.
Я готовила на трёх сковородах, очень быстро.
Ответ от Маша[активный]
рецепт не важен, главное правильная специальная сковорода. =)
рецепт не важен, главное правильная специальная сковорода. =)
Ответ от НАТАЛЬЯ БРИЛЛИАНТОВА[гуру]
только сегодня пекла, вкуснятина. Блинчики-налистники: 1 яйцо, молоко-0,5л сахар-1ст л, соль, сода. все смешать и добавить муки, что бы по густоте была как густая сметана, примерно 5 ст л. Закипятить около1 литра воды и заливать небольшими порциями, быстро помешивая, что бы получилось тесто как очень жидкая сметана, добавить подсолнечного масла и жарить. Я готовлю только по этому рецепту
только сегодня пекла, вкуснятина. Блинчики-налистники: 1 яйцо, молоко-0,5л сахар-1ст л, соль, сода. все смешать и добавить муки, что бы по густоте была как густая сметана, примерно 5 ст л. Закипятить около1 литра воды и заливать небольшими порциями, быстро помешивая, что бы получилось тесто как очень жидкая сметана, добавить подсолнечного масла и жарить. Я готовлю только по этому рецепту
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как испечь вкусные ТОНЕНЬКИЕ блины?