Как изготовить в домашних условиях
Автор Lena lena задал вопрос в разделе Другое
как изготовить сгущенку в домашних условиях и получил лучший ответ
Ответ от Лина[гуру]
Приготовление рецепта Сгущенка домашняя:
1) Три литра базарного молока вливаем в большую кастрюлю. Желательно варить в нержавейке, в ней молоко не пригорит.
2) Один килограмм сахара сразу всыпаем в холодное молоко, размешиваем и до кипения доводим.
3) Как только молоко начинает закипать, огонь уменьшаем, кипение должно продолжаться, но оно не должно быть бурным.
4) Спустя час варки молоко начинает менять оттенок и выглядит вот так (на фото) . Мешать надо постоянно, особенно поначалу, потом уже я подходила к кастрюле чуть реже, примерно каждые четыре минуты.
5) Спустя ещё два часа молоко уже изрядно густеет и меняет оттенок на карамельный, в кухне появляется стойкий запах свежей сгущенки. Масса уже не пристает ко дну кастрюли, помешивать можно чуть реже. На поверхности образуются комочки и корочки, но они легко расходятся при помешивании.
Источник: Здравствуйте
На 1 л молока, желательно деревенского, но можно и 3,5% ,добавить стакан (250г) сахара, помешивая растворить и варить 2-2,5часа постоянно помешивая. Можно варить 1,5-2часа, тогда получается белого цвета, а подольше карамельного
Зачем? А купить ?