как хранить шоколад

Ответ от Џнка[гуру]
Хранить шоколад лучше всего в сухом, темном и прохладном месте, например, в закрытом кухонном шкафу. Оптимальная температура составляет около 20 градусов по Цельсию. При таком режиме плитка долго сохраняет свой вкус и полезные свойства. Не рекомендуется убирать шоколад в холодильник. Из-за перепадов температур и вымораживания влаги происходит сахарное поседение: на поверхности выступают кристаллы сахара, образуя светлые пятна, а сам продукт становится невкусным. Опасна и жара. При температуре выше нормы какао-масло размягчается, что приводит к жировому поседению. Выступивший жир быстро осаливается, из-за чего появляется неприятный прогорклый запах и привкус. Срок хранения напрямую зависит от количества жиров. Светлые сорта и шоколад с начинками портятся быстрее, поэтому их нужно съедать в первую очередь.