как лучше засолить сало

Ответ от Вася[гуру]
Дольки чеснока порезать вдоль и натыкать ими шматок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
САЛО СОЛЕНОЕЭто очень быстрый способ соления сала. Супербыстрый!! !Для этого сало нужно нарезать брусками, которые легко пролезают в банку.Итак, сало нужно хорошо обмакнуть в соль, перец, чуть-чуть натереть чесноком и уложить в 3-х (или 2-х литровую, в зависимости от количества сала) . Затем банку стерилизовать обычным способом (на дно кастрюли положить тряпку, налить горячей воды, поставить на огонь, в кастрюлю поставить банку и держать в кипящей воде) . Стерилизация длится 20-30 минут.Затем сало вынуть, охладить и положить в морозилку.Готово!! !САЛО СОЛЕНОЕ (В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ)Сало – 1,5 кгЧеснок – по вкусуКрасный перец – по вкусуДля рассола:1 л. воды200 гр солигорсть луковой шелухиСало, приготовленное по этому рецепту, нравится всем, может долго храниться и подаваться на стол при любых обстоятельствах, начиная от бутерброда на ходу и заканчивая обедом с гостями.Сало желательно для этого брать не очень толстое: бруски размером, примерно, 4х5х15см, не больше.Приготовить его не сложно. Нужно в кипящий рассол опустить сало, кипеть оно должно 5-7 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 12-15 часов. По истечении этого времени, сало вынуть, промокнуть, натереть измельченным чесноком и красным перцем. Хранить его можно в морозилке.Приятного аппетита!Как солить салоЕсли вы покупаете сырое сало для засолки, внимательно присмотритесь к нему. Желательно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира - хорошее мягкое сало, если мало - жесткое. Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется.Солить сало можно несколькими способами.Сухой засолУ пласта сала зачистить шкуру. Прорезать сало кубиками, не разрезая шкуру, размером около 5х5 см. В эмалированную емкость, подходящую по размеру, насыпать на дно тонкий слой каменной соли, выложить шкурой вниз пласт сала и засыпать его солью со всех сторон, раздвигая разрезы. Выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, пока сало пустит сок, затем убрать в холодильник на 7-10 дней. Завернуть в целлофан, чтобы не подсыхало. Отрезать по мере необходимости, обмывать соль и употреблять. Можно, тщательно обмыв соль, хранить сало в морозилке - оно дольше сохранится.Засол в бутылькеСало порезать кубиками около 5х5 см вместе со шкуркой. Головку чеснока почистить и натереть на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Затем, хорошенько прижимая, обмакнуть в каменную соль, очень плотно уложить в чистый сухой бутылек и убрать в холодильник. Употреблять через неделю.В рассолеВ кастрюлю налить холодную воду. Приготовить рапу: положить в воду половину сырой картофелины и всыпать соль, растворять соль, пока картофель не всплывет. В соленую воду положить нарезанное вместе со шкурой кубиками сало и убрать на 3 дня в холодильник. Достать сало из рассола, обсушить полотенцем, обсыпать со всех сторон тонкой солью, завернуть в ткань (лучше всего кусок льняного полотна) , потом в целлофан и хранить в морозилке. Преимущество этого способа в том, что сало очень хорошо просаливается, шкурка становится очень мягкой, а само сало очень белое и вкусное.

Ответ от Der_abgrund[гуру]
с перцем, с чесноком

Ответ от Леонтий Исаков[гуру]
Я делаю просто - режу сало на небольшие кусочки примерно 10Х10 см (не прорезая шкурку) , затем обильно пересыпаю КРУПНОЙ солью. И под гнет. Стоит 2-3 дня при комнатной температуре. Потом излишки соли стряхиваю, шпигую мелкми дольками чеснока и ставлю в холодильник.Приятного аппетита!

Ответ от AS[гуру]
По украински....

Ответ от Sergey Volovik[гуру]
Несите сало, разберемся на месте!.. .А вообще-то, что его солить? Пересыпьте солью без жадности и через неделю кушайте. Можно шпигануть чесночком...

Ответ от Ѝто Я[мастер]
Я солю горячим способом:сало нарезать крупными кусками (должны помещаться в банку) , нашпиговать чесноком, обвалять в сушеном базелике, уложить плотно в банку и залить горячим рассолом, 5-7 дней и все готово, пальчики оближешь.Рассол: 160 гр. крупной соли на 1 л. воды, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа ( можно без специй) кипятить 5-7 мин, процедить.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ссылка...

Ответ от Наталья С[гуру]
Я солю сало в фанерный посылочный ящик. Снимаем полосами сало с туши, нарезаю его по длине ящичка. В ширину входит 3 полоски. Делаю надрезы на сале через равные промежутки. Готовлю смесь для засолки: смешиваю в миске соль, мелко резанный чеснок, мелко покрошенный лавровый лист, перец черный и красный и карри. Натираю каждый кусок этой смесью со всех сторон и укладываю рядами в ящик. Каждый ряд пересыпаю смесью. Сверху завязываю ящик чистой тряпицей и на неделю в прохладное место, обязательно на противень, иначе сало даст сок и он протечет через ящичек. А с противня я слежу и сливаю, если надо. Через неделю сало на мороз и охлажденное можно кушать.Солю еще и горячим способом, в луковой шелухе. Набираю много шелухи и в большую кастрюлю. Кипячу воду с шелухой, в кипящую соленую воду опускаю сало и кипячу, пока сало не приобретет красивый цвет. Потом так же добавляю в рассол чеснок, лаврушку и специи и оставляю на сутки - двое в прохладном месте и оно готово. Хранить можно в рассоле, можно вынуть. Такой способ я обычно применяю к салу с хребта, оно более жесткое и толстое, а вареное оно мягкое. Из живота свинки (так называемые полочки) пеку рулет. Если интересно, могу написать.

Ответ от Андрей Веселев[гуру]
С чёрным в горошек перцем и лавровым листом с чесночком, ммммм.... вкусно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]