как мариновать перец

Ответ от Лина[гуру]
Вымытый и очищенный сладкий перец бланшируют в кипящей воде 3 минуты, затем сразу охлаждают в холодной воде 1-2 минуты для сохранения упругости. Его нарезают полосками по 5 мм, квадратами 2х2 см или оставляют целым, плотно укладывая в банку вертикально, чередуя направление острых концов. Для рассола на 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, доводят до кипения и горячим заливают в банки. Затем добавляют 25 мл 9% столового уксуса или 150 мл винного уксуса и 1 лавровый лист. Банки пастеризуют, закатывают и охлаждают перевернутыми под теплым одеялом. Альтернативный способ: на 650-700 г перца берут 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, 25 г соли, 125 мл 9% уксуса и 50 мл растительного масла. Масло прокаливают 3-5 минут. В банку укладывают специи и перец. Маринад из 850 мл воды, соли и уксуса кипятят и заливают в банки. Сверху вливают масло, остывшее до 70 градусов, прикрывают крышками и пастеризуют пол-литровые банки 30 минут.