как определить качество молока

Ответ от Tysia22[гуру]
Никто не станет спорить, что домашние молочные продукты вкуснее и полезнее магазинных. Однако, это только в том случае, если вы уверены в их качестве и покупаете у проверенных хозяек. Не покупайте молоко в пластиковых бутылках, их невозможно простерилизовать. О натуральном цельном молоке говорит толстый слой сливок сверху. Если его нет или этот слой тонкий, значит, молоко разбавлено или пропущено через сепаратор. С помощью обыкновенной лакмусовой бумажки можно узнать, если в молоке посторонние примеси — сода, мыло, мед, гипс, ацетилсалициловая кислота и другие, которые добавляют, чтобы продукт не скис. Если в молоке есть примеси, то лакмусовая бумажка синего цвета покраснеет. Причем чем больше добавок, тем интенсивнее будет смена цвета. А, при наличии в молоке соды посинеет лакмусовая бумажка красного цвета. Выбирая творог, обращайте внимание на цвет крупинок. Желтоватый цвет крупинок указывает на несвежесть продукта, а розоватый на сильный рост болезнетворных бактерий. В сметане не должно быть комочков. Их присутствие свидетельствует о том, что в продукт доавили для объема творог, перетертый с кефиром. Для придания жирности в сметану могут подмешивать муку или крахмал, а для натуральности цвета морковный сок или шафран. Такая сметана при тепловой обработке распадается на сыворотку и творожные хлопья. Наличие крахмала можно определить, капнув в сметану йод. Если продукт посинеет, значит в него добавляли примесь. Жидкие домашние сливки должны медленно сбегать с ложки тоненькой струйкой, как бы тянуться. На вкус они слегка сладковаты.