как отделить белок от желтка

Ответ от Ђимур Буданов[активный]
Существует несколько проверенных способов отделить белок от желтка. Классический вариант: осторожно разбейте яйцо на две половинки скорлупы. Над чистой миской аккуратно перекатывайте желток из одной половинки в другую, позволяя белку свободно стекать вниз. Также можно использовать обычную кухонную воронку. Поставьте ее в миску и разбейте яйцо в широкую часть. Белок быстро стечет, а желток останется внутри. Еще один метод: сделайте кончиком ножа маленькое отверстие в скорлупе, держите яйцо над посудой и дождитесь, пока белок вытечет. Используйте охлажденные яйца: у них более плотный желток, который сложнее повредить. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка, иначе он не взобьется в пену.