как пожарить картошку чтобы она не разваливалась

Ответ от Magic woman[гуру]
Чтобы жареная картошка не разваливалась и была с золотистой корочкой, соблюдайте несколько проверенных правил. Нарезайте картофель достаточно крупно и обязательно обсушите нарезанные кусочки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если картошка замороженная, она при жарке всё равно развалится, поэтому для идеального результата лучше использовать свежую. Выкладывайте картофель на хорошо разогретую сковороду с большим количеством масла, не жалея его. Жарьте на сильном огне, стараясь распределить массу в один слой. Если картофеля много, лучше использовать две сковороды, чем наваливать всё в одну. Самое главное: не накрывайте посуду крышкой и не мешайте содержимое сразу. Дайте картошке спокойно пожариться минут пять до образования плотной корочки снизу. Перемешивайте аккуратно и нечасто широкой лопаткой, а не ложкой, чтобы не ломать дольки. Солите блюдо только за 3–4 минуты до конца готовки. Ранняя засолка вытягивает влагу, из-за чего картофель становится мягким и начинает разваливаться. В самом конце аккуратно перемешайте и снимайте с огня.