как приготовить горбушу сочной

Ответ от Афродит@[гуру]
Чтобы горбуша получилась сочной, лучше использовать охлажденную рыбу, так как она нежнее и лучше держит влагу. Сделайте на филе неглубокие надрезы, чтобы соус глубже пропитал мясо. Обязательно применяйте жировую основу: залейте рыбу сливками, смажьте разведенным водой майонезом или густым томатным соусом. Обилие репчатого лука, выложенного кольцами или крупно нарезанного сверху, создаст защитный слой и не даст рыбе пересохнуть. Самый надежный способ запекания — в фольге, которая удерживает пар и соки. Если хотите румяную корочку, готовьте открыто около 40 минут в разогретой духовке, а в конце можно натереть горячую рыбу кусочком сливочного масла или посыпать тертым сыром. Главное правило — не передержать блюдо.