как приготовить крем брюле

Ответ от Иришк@[активный]
На 6 порций:900 мл молока5 см палочка корицы2 толстых стружки лимонной цедры1 ст л ванильного экстракта6 желтков2 ст л муки225 гр сахара1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин) .Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час) .4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин) . Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть.