как приготовить зайца в духовке

Ответ от Иванушка Алёнушкин[гуру]
БЛЮДА ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА Ингредиенты: На 1 зайца: 50 г шпика, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 ст. ложки воды, 2-3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки молотых можжевеловых ягод. Приготовление Зайца вымыть, очистить от пленок. Не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1-1,5 суток в квасе или маринаде для крупной дичи. Затем натереть смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами, нашпиговать, обмазать маслом, доложить на противень, политый водой, и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10-15 минут, чтобы заяц покрылся румяной корочкой. Затем уменьшить огонь и через каждые 10 минут в течение 1-1,5 часа поливать стекающим соком, а в конце — сметаной. ЗАЯЦ ШПИГОВАННЫЙ Первый способ Ингредиенты: На 1 зайца: 100 г жира, 100 г сала (шпик) , 1 головка чеснока. Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 головки лука, корень петрушки, соль, перец, сахар» лавровый лист, зелень по вкусу. Приготовление Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, положить соль, сахар, nepeц горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же снять с огня, добавить растительное масло. Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на две части, уложить в глиняную посуду и залить охлажденным маринадом на 1-2 часа, добавив мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки. Зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками чеснока, жарить на противне с разогретым жиром в духовом шкафу до золотистого цвета, часто поливая жиром. Готового зайца нарубить на порции, уложить на блюдо, полить соком, в котором он жарился, посыпать зеленью. На гарнир дать жареный картофель, свежие помидоры. Второй способ (с ветчиной) Ингредиенты: На 6—8 порций: 1,5-2 кг мяса зайца, 100 г сала (шпик) , 200 г ветчины, 5-6 долек чеснока, 100 г жира говяжьего. Для маринада: 200 мл воды, соли, сахара, специй, 100 г моркови, 40 г корня петрушки, 100 мл уксуса, 35 г масла растительного, зелень. Приготовление Приготовить маринад. В кипящую воду всыпать соль, сахар, перец горошком, положить лавровый лист, нашинкованные коренья; когда морковь сварится, влить уксус и сразу же, сняв посуду с огня, — масло. Тушку зайца разрезать, положить в неокисляющуюся посуду и залить охлажденным маринадом, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Через 1,5-2 часа зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока и зажарить в жароч-ном шкафу, время от времени поливая жиром. Готового зайца разрубить на порции и уложить на блюдо. Гарнировать тушеным картофелем, полить соком и посыпать зеленью. Обязательно подать салат из свежей капусты и яблок.

Ответ от сНЕЖНЫЙ человек[новичек]
Блюдо "Заяц в полете". Готовится также как курица-одень подготовленного зайца на бутылку, наполненную водой со специями, и в духовку. Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Ответ от Любовь Дмитриева[гуру]
Зайца разрубить поперек, очистить от пленок и залить холодной водой с добавлением уксуса (1 стакан уксуса на 1 литр воды) и оставить на 2-3 часа. затем куски зайца вынуть, нашпиговать салом (проткнуть дырочки и вставить туда кусочки шпика) , посолить и положить на противень, добавить нарезанные коренья (морковь 2 шт, петрушка, 2 головки лука) , полить растопленным маслом и поставить в духовку (разогретую) . Периодически поливать соком, образовавшимся от зайца. Жарить до румяной корочки. Затем разрезать зайца на порции и сложить в кастрюльку, залить соусом (2 стакана сметаны + сок от зайца - посолить и закипятить, затем добавить 2 ст. ложки муки разведенной в бульоне или воде 1 стакан - можно муку предварительно обжарить с маслом - и постепенно помешивая проварить 2-3 минуты, после этого соусом залить зайца) . Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут для тушения. Можно сразу зайца разрубить на куски, мариновать 1,5-2 часа и обжарить на сковороде, дальше в кастрюльку и залить соусом (описание выше).

Ответ от 3 ответа[гуру]