как сделать махан в домашних условиях

Ответ от Der_abgrund[гуру]
Ингредиенты:
конина - 2 кг
кишки конины - 300 г
чеснок - 2-3 зубчика
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Конину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать мелким кусочками размером 1х1 см. Добавить измельченный при помощи чесночницы чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.
Кишки тщательно промыть под струей проточной воды и наполнить, не очень плотно, подготовленным мясом, равномерно распределяя кусочки мяса по всей длине.
Завязать колбасу с двух сторон плотной нитью и положить в морозилку или на верхнюю полку холодильника на 1-2 дня, чтобы мясо в колбасе пропиталось пряностями и колбаса была более ароматной.
По истечении времени наколоть колбасу деревянной шпажкой в нескольких местах, чтобы колбаса не лопнула во время варки. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и нагреть до кипения. Затем огонь уменьшить.
Варить на слабом огне в течении 2,5 часов с момента закипания. Затем выложить на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол, украсив зеленью укропа и петрушки.