Автор Ася тульская задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как делается колбаса " МАХАН"? и получил лучший ответ
Ответ от Der_abgrund[гуру]
Ингредиенты:
конина - 2 кг
кишки конины - 300 г
чеснок - 2-3 зубчика
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Конину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать мелким кусочками размером 1х1 см. Добавить измельченный при помощи чесночницы чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.
Кишки тщательно промыть под струей проточной воды и наполнить, не очень плотно, подготовленным мясом, равномерно распределяя кусочки мяса по всей длине.
Завязать колбасу с двух сторон плотной нитью и положить в морозилку или на верхнюю полку холодильника на 1-2 дня, чтобы мясо в колбасе пропиталось пряностями и колбаса была более ароматной.
По истечении времени наколоть колбасу деревянной шпажкой в нескольких местах, чтобы колбаса не лопнула во время варки. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и нагреть до кипения. Затем огонь уменьшить.
Варить на слабом огне в течении 2,5 часов с момента закипания. Затем выложить на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол, украсив зеленью укропа и петрушки.
а 5 порций:
1,6 кг мяса говядины или баранины
5 луковиц
2 моркови
Нарубленные куски бараньей или говяжьей грудинки вместе с реберными костями (на порцию кладут по 4-5 кусков весом 40-50 г) промывают и кладут в котел, заливают холодной водой и варят до готовности, снимая периодически пену. Для придания бульону золотистого цвета добавляют печеные морковь и лук, в конце варки - лавровый лист, черный перц и соль.
При подаче куски мяса укладывают на тарелку, посыпают репчатым луком, нарезанным кольцами и полукольцами. Отдельно подают в пиалах бульон.
не знаю как делается, но пробовал эту колбасу и знаю что она из конины. очень вкусная)