как сделать папильотки

Ответ от Ёлка[гуру]
Чтобы сделать папильотку для жульена, возьмите обычную бумажную салфетку и отрежьте от нее полоску шириной 4-5 см. Сложите эту полоску вдоль пополам. Со стороны сгиба сделайте частые надрезы ножницами, не доходя до противоположного края, чтобы получилась своеобразная бахрома или петельки. Затем начните аккуратно накручивать заготовку неразрезанной стороной к основанию ручки кокотницы по спирали. Когда бумажный колпак будет плотно сидеть на месте, закрепите его край канцелярским степлером или капелькой бульона. В конце распушите надрезанные колечки, чтобы папильотка выглядела объемной и нарядной. Это простое украшение не только делает подачу блюда эстетичной, но и защищает пальцы от горячей металлической ручки.