Автор Анастасия Оленникова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
подскажите как сделать подливку с мукой без комочков? и получил лучший ответ
Ответ от Ѐудоська[гуру]
Чтобы сделать подливку без комочков, предварительно обжарьте пару столовых ложек просеянной муки на 50-70 граммах маргарина или масла до кремового цвета. Это уберет привкус сырого теста и не даст муке слипнуться. Непрерывно помешивая, влейте горячую воду или бульон, но не крутой кипяток. Еще один метод предполагает тонкое дозирование. Насыпьте муку в небольшую банку, в крышке которой просверлено около двадцати отверстий диаметром два миллиметра. Припорашивайте обжаренный лук этой мукой тонким слоем, энергично работая лопаткой, а затем вливайте кипящий бульон. Также можно заранее развести муку в малом количестве воды или смешать с томатной пастой до однородности. Если комочки все же появились, готовый соус легко спасти обычным блендером.
Томатную пасту смешать с мукой и развести немного с водой, потом заливать в кипящую воду постоянно помешивая.
Просто муку тщательно размешать, можно миксером.
размешайте муку в подсоленной воде а потом выложите в подливку
муку сначала на масле поджарить а потом добавлять все что хош. еще рекомендуется муку всегда просеивать
Муку в холодной воде разводить надо
Хочу поделиться с вами моим приспособлением. Вычитала про него в книге "Золотые правила домоводства".
Берете обычную стеклянную баночку из-под консервированных огурцов небольшого объема, с жестяной крышкой. В крышке просверливаете штук двадцать отверстий сверлышком диаметром два мм. В банку насыпаете муку. Закручиваете крышку. Теперь сделать подливу не проблема!
Поджариваем на сливочном масле измельченный лучок до прозрачности (на слабом огне) , сверху припорашиваем его мукой, все время мешая деревянной ложкой или лопаткой. Поскольку мука будут ложиться тонким слоем, она не успеет собраться в комочки. Затем заливаем кипящим бульоном или водой-также при энергичном помешивании. Добавляем томат-пасту, сметану, соль, сахар, специи, слегка увариваем без крышки при слабом кипении-и подливка готова!
Посыпать надо ТОНЕНЬКОй струйкой (если это можнео назвать про муку) и постоянно размешивать! Удачи!
нужно муку обязательно пережарить на масле, желательно на сливочном..
Если будете сыпать муку до добавления воды и обжаривать, никаких комочков не будет!
А как приготовить затирку?
Затирка (затируха) — традиционное блюдо, которое готовят как сытный мясной суп или как молочную
подробнее...
Какую еду едят со шкварками? или рецепт скажите
Гусиные шкварки — это деликатес с насыщенным вкусом, который традиционно подают с сытными блюдами
подробнее...
подскажите как сделать вкусную овощную подливу к макаронам. рецептик
А что у нас теперь кроме как слизать в нете, сами уже ни до чего додуматься не можете? ! печальная
подробнее...
Как сделать воздушную творожную запеканку.?
Можно попробовать взбить творог с яйцами, небольшим количеством кефира, щепоткой соды и сахаром. В
подробнее...
Тефтели и как их приготовить?
Обычный фарш с яйцом (без лука и булки) соль, перец . Сделать маленькие шарики, обвалять в сухарях
подробнее...
Можно ли делать блинчики без яиц? Не специально, просто идти поздно, а сделать хочется.
Приготовление рецепта Рецепт блинов без яиц:
1. В глубокую посуду высыпать муку, сахар и
подробнее...
Из чего и как делать заварной крем?!
Заварной крем — это густой нежный десерт, который готовят путем нагревания смеси из молока, яиц,
подробнее...
Подскажите рецепт запеканки из творога
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО-МАНКОВАЯ
1кг творога,
3 яйца (можно два) ,
1.5 стакана сахара,
Всегда разваливаются тефтели, как правильно делать фарш на них?
Главная причина, почему тефтели разваливаются, кроется в ошибках при подготовке или хранении фарша.
подробнее...
тортик на 3года
можно сделать так
понадобиться :
для белоснешного бискивта:
6 яиц (не
подробнее...