как сделать шоколадный мусс

Ответ от ***[гуру]
Шоколадный мусс можно готовить как самостоятельное блюда, а так же можно комбинировать.
Этот мусс я делала не раз и всегда получается отлично:
50 г темного шоколада
50 г молочного шоколада
1 яйцо
1 яичный желток
25 г сах. пудры
100 мл жир. сливок
Шоколад растопить, немного остудить. Отделить желток от белка. Все желтки взбить с сахарной пудрой до плотной пенистой массы.
Белок взбить до "пик". Шоколад ввести во взбитые желтки, вымешать. Сливки взбить и ввести порционно в шоко-массу.
В конце ввести порционно белки, осторожно вымешивая и страясь сохранить объем. Охладить 30 мин в холодильнике и разлить по формам.
Так же я разнообразила дессерт, т. к. для меня мусс, ну очень "шоколадный" 🙂 Добавила вот такой ягодный "сюрприз":
1/2 стакана малины
1/2 стакана консервированной вишни (можно свежей)
красное вино
сахар
щипотка корицы
цедра одного лимона, снятая крупно
1 ст. л. крахмала
Подожить малину и вишню в маленькую кастрюлю, залить вином до уровня ягод.
Довести до кипения, добавить сахар по вкусу (не слишком сладко, т. к. мусс и так довольно сладок) .
Положить корицу и лимонную цедру поварить 2-3 минуты.
Крахмал развести компотом от вишни (прим. 50-70 мл). Загустить им ягоды.
Снять с плиты остудить, вынуть цедру. Поставить охладить в холодильник.
Сборка десерта:
Перемешать остывшие ягоды и маленькой ложечкой положить массу в стаканы.
Сверху положить мусс. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
А это мой мусс с "сюрпризом":