как сделать шоколадный пирог

Ответ от Елена Лейзерзон[гуру]
Пирог “Шоколадный” Ингредиенты: 250 граммов темного шоколада, 200 граммов сахара, 115 граммов сливочного масла, 80 граммов порошок какао, 150 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 250 граммов молока, 6 яиц. Приготовление: Пока разогревается духовка до 160 градусов, на водяной бане растопить шоколад и масло, постепенно добавляя молоко. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и какао. В третьей посуде взбить, до значительного увеличения объема, яйца с сахаром. Далее все три смеси соединить и хорошо перемешать. Переложить в форму, смазанную маслом, аккуратно выровнять и поставить в духовку выпекаться. Через 45 минут пирог достать, зубочисткой проверить его готовность. Дать ему немного остыть и полить глазурью. Для этого: на водяной бане растопить шоколад с добавлением небольшого количества сливок. Полученной глазурью залить верх пирога. Когда она застынет, шоколадный пирог можно нести к чайному столу. Шоколадно-ореховый пирог 5 столовых ложек муки, 3 яйца, 5 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки сметаны, 0,5 плитки шоколада, 2 столовые ложки какао, 4 столовые ложки любых молотых орехов, 1 столовая ложка бренди, половина чайной ложки соды, чайная ложка уксуса. Приготовление: Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним растопленный шоколад, сметану. А также – соду, гашенную уксусом, какао, орехи, бренди и муку. Все хорошо перемешать. Полученное тесто выложить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут. Готовый пирог, при желании, можно украсить кремом «Ганаш» . Для этого сливки и сливочное масло поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Сразу же залить ими шоколад. Оставить на 5 минут. Размешать до однородного состояния. Когда «Ганаш» полностью остынет, его необходимо взбить до воздушного состояния и нанести на шоколадный пирог.