как сделать сливки взбитые

Ответ от Оксана Канкумашева[гуру]
Для приготовления взбитых сливок возьмите 0,5 л сливок жирностью 33–35% с пометкой «для взбивания» и 1–1,5 ст. л. сахарной пудры. Пудра предпочтительнее обычного сахара, так как делает массу более плотной и быстрее растворяется. Сливки категорически нельзя замораживать, но их нужно максимально охладить: подержите их не менее 10 часов при температуре 3–4 градуса, поставив емкость в холодную воду или на лед. Посуду и венчик также рекомендуется охладить. Взбивайте сливки миксером на средней скорости или вручную до образования крепкой пены, постепенно подсыпая пудру. Самое главное — не переборщить, иначе сливки расслоятся и превратятся в масло. Для аромата в готовую пену можно аккуратно добавить ваниль, тертый шоколад, какао или орехи. Популярен и рецепт сливок с вином: смешайте сок и тертую цедру одного лимона с 0,5 стакана сладкого хереса, 2 ст. л. бренди и 3 ст. л. сахара. Как только сахар растворится, влейте эту смесь в 1,5 стакана холодных жирных сливок и взбейте до пышной пены. Такой десерт можно готовить заранее, он отлично хранится. Если сливки плохо поддаются взбиванию, выручит специальный загуститель.