как солить грудинку в луковой шелухе

Ответ от Настя Смирнова[активный]
Грудинка в луковой шелухе со специями Необходимые компоненты: свиная (беконная, с мясными прожилками) грудинка –800–900 г шелуха лука от пяти головок (желательно красного сорта) соль – 150 г гвоздика – 4 соцветия; перец душистый, красный и молотый фильтрованная вода – 1,2 л 2 зубчика чеснока кориандр базилик Свиная грудинка (можно использовать подчеревок) нарезается на небольшие кусочки. Оптимальный вариант – квадратики размером 10х15 см. Но ее можно нарезать и по собственном желанию. Чем больше в грудинке мясных прослоек, тем конечный продукт получится вкуснее и менее жирным. В небольшую кастрюлю укладывается на дно луковая шелуха. Ее нужно взять столько, чтобы дно было полностью закрыто. Затем кладутся кусочки грудинки и добавляются специи: перец разных видов, соцветия гвоздики, молотый базилик и кориандр. Если имеются в наличии приправы для мяса или сала – их можно смело использовать в этом рецепте. Сверху насыпается соль и заливается фильтрованная холодная вода. На небольшом огне содержимое кастрюли варится в течение 46-55 минут. После приготовления грудинка вынимается, охлаждается воздушным путем и натирается раздавленным чесноком. Теперь грудинка готова к употреблению.

Ответ от -- ?opа Gа?ПApя¦¦[гуру]
Возьмите грудинку с прослойками, посолите, натрите чесноком, специями по вкусу. Закрутите в “рулет” и свяжите капроновой ниткой. Потом сделайте маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки соли. В этот же раствор бросьте лавровый лист, перец, корицу, гвоздику и много луковой шелухи. Чем больше - тем лучше. Мясо положите в холодный маринад, доведите до кипения и варите 30 минут (образовавшуюся пену снимать не нужно). Затем снимите рулет с огня и оставьте на сутки в этом растворе. Через сутки грудинка готова.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]