Автор Mionigiri задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как сварить желтки отдельно от белка? и получил лучший ответ
Ответ от Карина Соловьёва[гуру]
Чтобы сварить белок или желток отдельно, сначала аккуратно разделите сырое яйцо. Самый надежный способ — сварить яйцо целиком вкрутую, а затем разделить уже готовое. Если нужно сварить именно сырой желток или белок, поместите его в полиэтиленовый пакет. Он начинает плавиться при 120 градусах, что выше температуры кипения воды. Завяжите пакет и варите на маленьком огне две-три минуты. Также можно использовать столовую ложку или поварешку: аккуратно положите в нее желток или белок, плавно опустите в слабо кипящую воду и так же плавно выньте ложку. Для аккуратной формы воду следует хорошо посолить или добавить немного уксуса, создать в кастрюле воронку и выпустить содержимое в этот водоворот. Если просто влить сырой белок или желток в бурлящую воду без приспособлений, они моментально свернутся хлопьями на поверхности.
В яйцеварке?..
сверите яйцо вкрутую и отделите белок от желтка, будет надежнее, а если хотите отдельно - придется бить яйцо, кинуть в кипяток, чтобы сразу заварились. но гадость может получиться.
ёшкин кот.. . вари пашот =)))
Сначала сварите яйца целиком, а потом отделите желтки от белков. Всё элементаторно!
кипящая вода желток сырого яйца в пакет и в кастрюлю на 2-3мин. телевизор надо меньше смотреть!
Для того, что бы белки сварились и имели приличный вид надо воду вскипятить, хорошо посолить (иногда повара не солят, а добавляют много уксуса), кипящую воду покрутить в емкости так, что бы образовалась воронка и вот в эту воронку выпустить желток. Так можно варить и целое яицо. Блюдо называется "пашот"
Предварительно разделить. Если необходима "стерильность" то слить желток в полиэтиленовый пакет, который начинает плавится при 120 гр. (что больше температуры кипения воды) , и на маленьком огне, в воде, сварить.
Еще можно просто в масле. (без пакетов)
А еще, скорее всего, если просто влить желток в горячую воду- он моментально сворачивается и плавает на поверхности.
Отделите желток от белка и варите отдельно. В чём проблема?
как готовите запеканку макароны+творог?
Отварные макароны смешиваю в миске с творогом, яйцами взбитыми с молоком, добаляю сахар. Форму, а
подробнее...
Вчера готовила творожную запеканку не получилась!! ! как она готовится???
2 Пачки творожной массы с изюмом смешать с 2 яйцами и 4 столовыми ложками муки. Выложить форму,
подробнее...
Скажите, пожалуйста, как готовится творожная запеканка?
4 пачки творога, 2 яйца, 3-4 столовые ложки манки,4 ст ложки сахара все перемешать и добавить
подробнее...
Как готовить твороженную запеканку?
Запеканка из творога
Ингредиенты: 135 г творога, 10 г крупы манной, 15 г сахара, 4 г яйца, 5 г
подробнее...
Как правильно приготовить яичницу-глазунью?
Классическая яичница-глазунья
В сковороде растопить немного сливочного масла. Отдельно, в
подробнее...
Как быстро и вкусно приготовить салат?
САЛАТ "ИЗЫСК"
500 г грибов
300 г лука-репки
1 стебель лука-порея
2-3 стебля
подробнее...
Кто как делает салат "Мимоза"? Только чтобы очень вкусно!
Чтобы салат Мимоза с красной рыбой получился по-настоящему вкусным, используйте рыбу горячего
подробнее...
Подскажите рецепт Тирамису и как его сделать в домашних условиях.
на 4 порции:
10 перепелиных яиц (можно использовать вместо них 2-3 куриных, если уверены
подробнее...
Как приготовить гоголь-моголь? . .
Как приготовить гоголь моголь
Для приготовления классического гоголь моголь нам
подробнее...
Какие салаты можно приготовить из печени трески???
Из печени трески готовят как сытные слоеные, так и легкие овощные салаты. Классический вариант:
подробнее...
как приготовить запеканку творожную?
Чтобы приготовить вкусную творожную запеканку, возьмите 500 г творога, 2 яйца, 3 столовые ложки
подробнее...
Подскажите рецепт лимонного торта.
#yaimg62086#
Время приготовления: 1 час .
Необходимые продукты:
яйцо - 6 шт .