как варить мидии без панциря замороженные

Ответ от Атиллыч[гуру]
Морепродукты вообще не любят долгой термообработки - становятся "резиновыми" и не вкусными.
Теплый салат с мидиями в сметанно-горчичном соусе.
Пассируется до золотистого цвета лук (масло лучше оливковое) , выливается сметана и добавляется столовая ложка горчицы и как только это закипит, то туда ложатся мидии. Как только сметана начнет "подниматься", то снимается с огня и остужается (количество сметаны и горчицы зависит от количества мидий - они должны быть в соусе, не стоит жадничать) В остуженную сметану с мидиями добавляются варенные вкрутую и рубленные яйца, консервированная кукуруза, очищенные от шкурки и порезанные помельче кубиками огурцы и сверху для красоты и вкуса свежей зеленью.
Мидии с креветками? ну это масло маслянное, Дюже "жирновато", хотя для морского ассорти можно и совместить, но тогда туда добавить и и другие морепродукты +оливки+листья салата+лимончик. Морепродкуты для такого ассорти не стоит готовить - достаточно обдать кипятком. тогда не потеряется ни вкус, ни запах, ни конссистенция.
Морепродукты очень богаты белком, не стоит жадничать, иначе можно получить белковое отравление, Атиллыч
Мастер
(1150)
ну если больше нечего и некуда, то ложите в штаны)) )