Как правильно варить рис для суши
Автор Ёвета Турланова задал вопрос в разделе Готовим в ...
Как правильно сварить рис для суши??? и получил лучший ответ
Ответ от Leman_Rus[эксперт]
Для приготовления риса для суши возьмите 250 г специального японского риса. Промойте его в холодной воде до абсолютной прозрачности и оставьте на дуршлаге на 1 час. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1,5. Доведите до кипения под крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 10–13 минут до полного впитывания воды. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15 минут. Для заправки смешайте 3 ст. л. рисового уксуса, 2,5 ст. л. сахара и 2 ч. л. соли, нагрейте смесь до 70–80°C до полного растворения. Переложите горячий рис в широкую неглубокую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой режущими движениями, не разминая зерна. Когда рис остынет до температуры тела, он полностью готов к формированию роллов.
Ответ от Bastinda[гуру]
А Вы какой рис варите - обычный или специально для суши покупаете?
А Вы какой рис варите - обычный или специально для суши покупаете?
Ответ от Ёветлана[гуру]
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды) .
Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус) , добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды) .
Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус) , добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Ответ от Ђатьяна Ф.[гуру]
Надо выбрать рис твердых сортов или специальные сорта, предназначенные для суши, а не первый попавшийся под руку На некоторых упаковках нарисованы суши или написано для суши
Надо выбрать рис твердых сортов или специальные сорта, предназначенные для суши, а не первый попавшийся под руку На некоторых упаковках нарисованы суши или написано для суши
Ответ от Наташка Витова[гуру]
надо брать рис весовой круглый и варить в пропорции на1емкость риса 2, воды
на медленном огне помешивая чтобы он не был рассыпчатым но и не кашей
надо брать рис весовой круглый и варить в пропорции на1емкость риса 2, воды
на медленном огне помешивая чтобы он не был рассыпчатым но и не кашей
Ответ от Галямба[гуру]
Если вы варите пропаренный рис, то он сам по себе содержит крахмал, что способствует его клейкости, но для суши нужен уксус Мицигано, рекомендую покупать специальный рис для суши и проблем нет
Если вы варите пропаренный рис, то он сам по себе содержит крахмал, что способствует его клейкости, но для суши нужен уксус Мицигано, рекомендую покупать специальный рис для суши и проблем нет
Ответ от Любовь Любимая[гуру]
Купи такой рис в магазине, и там написано как его варить...
Купи такой рис в магазине, и там написано как его варить...
Ответ от Ўлия Опалько[активный]
есть специальнй рис для суши, на упаковке написан способ приготовления. Нет ничего проще:)!
есть специальнй рис для суши, на упаковке написан способ приготовления. Нет ничего проще:)!
Ответ от .[новичек]
Да любой рис подойдет, но лучше круглозёрный! Специальный ни чем не отличается, а стоит на много дороже!
Да любой рис подойдет, но лучше круглозёрный! Специальный ни чем не отличается, а стоит на много дороже!
Ответ от Ђаня Березина[гуру]
Можно на ютубе глянуть, как варить. Но вообще это не легко, даже не во всех кафе вкусно готовят. Я вот, например, только в окими сан ем роллы, потому что там идеально вкусно, вот так бы я не отказалась готовить. Цены у них тоже радуют, так что лучше там поем, чем сама продукты только испорчу)
Можно на ютубе глянуть, как варить. Но вообще это не легко, даже не во всех кафе вкусно готовят. Я вот, например, только в окими сан ем роллы, потому что там идеально вкусно, вот так бы я не отказалась готовить. Цены у них тоже радуют, так что лучше там поем, чем сама продукты только испорчу)
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно сварить рис для суши???
спросили в 460 е годы
Скажите пожалуйста как делать суши???
Основа суши это правильно приготовленный рис. Промойте 400 г японского риса в холодной воде до
подробнее...
Скажите пожалуйста как делать суши???
Основа суши это правильно приготовленный рис. Промойте 400 г японского риса в холодной воде до
подробнее...
спросили в Другое Засеки
как правильно варить рис?
Правильно варить рис - значит сварить его так, чтобы он соответствовал своему назначению. То есть
подробнее...
как правильно варить рис?
Правильно варить рис - значит сварить его так, чтобы он соответствовал своему назначению. То есть
подробнее...
народ как правильно варить рис для суши?
Рис лучше брать японский, он обладает лучшей клейкостью.
Тщательно промойте рис в
подробнее...
спросили в Роллы
Как правильно варить рис для роллов?
Как варить рис для роллов
Рис — это основа любого ролла, поэтому очень важно
подробнее...
Как правильно варить рис для роллов?
Как варить рис для роллов
Рис — это основа любого ролла, поэтому очень важно
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как правильно приготовить рис для суши? напишите рецепт.
Суши
В кастрюлю кладут замоченный с вечера откинутый и подсушенный рис, заливают
подробнее...
Как правильно варить рис для роллов?
Рис для суши и роллов
что нужно:
250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика"
подробнее...
спросили в Рисовать
Как правильно сварить рис для приготовления суши ?
Рис для приготовления суши должен быть немного более твердым, чем обычный рис, которым вы
подробнее...
Как правильно сварить рис для приготовления суши ?
Рис для приготовления суши должен быть немного более твердым, чем обычный рис, которым вы
подробнее...
спросили в Роллы
Как правильно приготовить рис для ролл?
Основной составляющей роллов, является правильно приготовленный рис. Так как приготовить рис для
подробнее...
Как правильно приготовить рис для ролл?
Основной составляющей роллов, является правильно приготовленный рис. Так как приготовить рис для
подробнее...
как правильно отварить рис для приготовления роллов, суши?
я готовила по этому рецепту, получилось вкусно и по настоящему. Первую партию съела сама.
кто как готовит рис..
Прежде всего надо выбрать «правильный» сорт риса для блюда, которое вы будете готовить.
Как правильно делать заправку для риса суши?
УКСУСНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ
Также известный как Сумеши, этот рис используется во всех
подробнее...