Автор Вадим Калус задал вопрос в разделе Вторые блюда
как приготовить гуся в духовке чтоб был сочный с обязательно с румяной корочкой и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Чтобы гусь в духовке получился сочным и с румяной корочкой, тщательно промойте и насухо вытрите тушку полотенцем. Натрите ее солью, перцем и чесноком. Для мягкости и аромата можно смазать гуся светлым пивом или аккуратно ввести его внутрь шприцем, а для красивой корочки использовать мед или сметану. Начините птицу яблоками, картофелем, орехами или черносливом с луком. Первые два часа запекайте гуся под фольгой или в рукаве при температуре 180-200 градусов, обязательно поставив на дно духовки емкость с водой для поддержания влажности. Затем снимите укрытие и поливайте тушку вытапливающимся жиром каждые 20 минут. Общее время запекания гуся весом 3-4 кг составляет 2,5-3 часа. Мясо готово, когда оно легко протыкается ножом.
Для этого нужно готовить его с КВАШЕННОЙ капустой и не лениться поливать сверху ЖИРОМ.
Туши в фольге заранее замаринуя. А затем открой и час без фольги для корочки пожарь.
Гуся как не запекай в духовке, он все равно будет жестким. Лучше его тушить кусочками. Вот тогда он будет сочным. А если уж так хочется, то заранее посоли и поперчи гуся. Перед запеканием обмажь сметаной с чесноком и запекай, пока мясо не будет легко протыкаться ножом. Где-то часа три. Все время поливай его выделяющимся жиром.
попробуйте натереть сухой горчицей..
Мне одна знакомая порекомендовала с помощью шприца напичкать гуся пивом. Говорит СУПЕР, и мягкий и вкус приятный. А для корочки обмажь его медом.
Натрите гуся специями, смешанными с растельным маслом и запекайте в рукаве. Получается очень нежное, сочное мясо! Сама удивилась....
гусь будет вкусный и румяный если его приготовить в рукаве, как было сказано выше. Надо натереь гуся солью с чесноком, молотым перцем, , внутрь положить начинку на ваш вкус: яблоки, морковь с орехами, изюм, чернослив, лук, зелень. Положить гуся в рукав, завязать с двух сторон и поставить в духовку на оч медленный огонь на 2-3 часа. Гусь будет сочный вкусный. если нет рукава, то я готовлю так: гуся отвариваю полтора часа, потом режу его на порции, обмазываю его специями и майонезиком, кладу в форму для запекания, между кусками гуся кладу много половинок яблок. Запекаю 40 минут до корочки.
мягкое и сочное получается только в гусятнице!!!!
Абсолютно согласен c Коломойцев Дмитрий Пиво придаст мясу сочность и аромат. Происходит это потому что пиво содержит большое колличество содиума, что является размягчителем мяса, а солод при випаривании дает аромат. Можно воспользоваться для этого любум светлым пивом. Для корочки мед хорошь и сметана тоже, но в обоих случаях нужно не лениться и поливать тушки каждые 20 минут, за час, полтора до готовности. Я гуся обычно довожу до готовности под фольгой (пока мясо с костей не начинает сползать) , потом начинаю поливать. Да, вот еще что.. . в духовку обязательно!! ! поставте емкость с водой, и держите ее там до готовности, подливая воду по необходимости.. . Вкууууусно.. . как оленя...))
Спасибо.
Подскажите как вкусно приготовить гуся
Вот послушайте меня как просто и вкусно приготовить гуся и будет он вкусным и нежным - в рукаве или
подробнее...
Как вкусно и правельно приготовить гуся в духовке?
мой рецепт таков. Беру гуся -натираю его солью и перцем во внутрь кладу чернослив и даю настояться
подробнее...
Как вкусно приготовить утку в духовке?Чтоб не жирная была и без запаха! есть какой-то рецепт с медом,кто знает?
Состав
утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
соль,
перец,
паприка,
Как вкусно приготовить утку в духовке?
Не верьте, утка вкусная штука, особенно когда курица уже надоела. Посолите тушку утки, натрите
подробнее...
подскажите, как по вкуснее запечь гуся в духовке?
Чтобы гусь получился сочным и мягким, а духовка осталась чистой, лучше всего запекать его при
подробнее...