как вкусно приготовить рыбные котлеты

Ответ от Џна Аннэ-пэ[гуру]
Рыбный фарш, яйцо, лук, булка, размоченная в молоке- жарить на раст масле

Ответ от хххOrAnGeххх[активный]
Секреты приготовления рыбных котлет, как и любого другого блюда, очень просты. Но, чтобы получить вкусное блюдо, нужно знать тонкости. Давайте рассмотрим, как же правильно готовить рыбные котлеты?
Выбираем рыбу для рыбных котлет
Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать рыбу для будущего фарша. А нужно это делать следующим образом. Постарайтесь остановить выбор на той рыбе, которая будет не слишком жирной, но и не сухой. С жирных сортов можно удалить излишки, а к более постной рыбке просто добавьте немного жира.
Лучше, если выбранная вами рыба будет очень крупная, это очень хорошо, котлеты получатся очень вкусными. Кроме того, удалить кости будет намного проще. Можно вообще не перемалывать филе, а изрубить его ножом. Так, котлеты получатся более сочными.
Можно готовить рыбные котлеты и из мелкой рыбы. Не переживайте, мелкие косточки, пройдя через мясорубку, не будут чувствоваться.
Перед тем, как измельчать рыбу, прополосните ножи мясорубки в холодной воде. Это поможет получить однородную рыбную массу.
Специалисты рекомендуют для сочности котлет, добавить в фарш сырой картофель или сливки. Только не переборщите! После того, как вы вымесите фарш (кстати, лучше это делать вручную) , поставьте его в холод на несколько минут. Тогда ваши котлеты будут более однородными.

Ответ от Екатерина Казанцева[гуру]
самые офигенные котлетки из щуки))

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Котлеты рыбные
Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Разобрать от костей и крупно нарубить с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью.
500 г филе (щука, окунь, судак, чебак, пикша, треска) , 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 1 яйцо, 1 луковица (50 г сливочного масла для жарки)
Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы и бекон.
Фото
Вместо хлеба можно также добавлять сухари или обжаренную муку. Но вот проблема - если делать фарш самому, то мясорубку удобно чистить, пропуская через нее хлеб. Этим хлеб удобен, тем более трудно найти лучшее применение черствого белого хлеба, чем пустить его на котлеты.

Ответ от Ђатьяна Яковлева[гуру]
в рыбный фарш добавьте немного рубленного свиного сала - и котлеты будут сочными))

Ответ от Nadiya[гуру]
добаляю в них сало пропущенное через мясорубку и лук в фарш обжариваю а не сырой

Ответ от Наталья[гуру]
ну а если сала не оказалось можно добавить масло сливочное и майонез, получаются сочные нежные котлетки

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
1 кг филе белой рыбы (я беру тилапию, хек, в идеале- щука)
1-2 яйца
1 луковица
хлеб - размочить в молоке
50 г слив. масла
соль и белый перец по вкусу
растительное масо для обжарки
Рыбу прокурутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне до однородной массы с луком, размоченным хлебом, добавить яйца, хорошо перемешать, заправить слив. маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Пожарить котлеты до золотистого цвета на растительном масле (можно обвалять в панировочных сухарях)
Готовые котлеты залить маринадом:
1 средняя обычная луковица, тонко порезанная
1 средняя морковка
200 г томатного пюре (можно заменить на томатную пасту, тогда сахара надо будет больше, она более кислая)
2 ст. ложки сахара
лимонный сок
лавровый лист
оливковое масло
На небольшом количестве оливкового масла на сковороде обжарить лук и морковку до прозрачности. Добавить томатное пюре и тушить минут 5, затем добавить сахар, лимонный сок, лавровый лист. Тушить еще минут 10. Выключить, вынуть лавровый лист, котлетки/тефтельки выложить в форму, залить соусом. очень вкусно!!!

Ответ от Оливия Фрейзер[гуру]
Рыбные котлетки "Нежные"
Состав:
рыбное филе - 400-500 г,
белый хлеб или батон - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
яйца - 2 шт,
манная крупа - 1 ст. ложка (с горкой) ,
соль,
перец
Приготовление:
Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой.
В отдельной мисочке замочить белый хлеб или батон в молоке.
В отдельную тарелочку разбить яйца и растереть их с манной крупой.
К яйцам добавить размоченный и отжатый хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (полученной массы по объему должно получиться столько же, сколько и рыбы) .
Все компоненты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлетки (котлеты панировать не нужно) .
Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Рыбные котлеты
600-700 г филе трески или судака, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1,5 луковицы, 2 яйца, 3-4 кусочка белого хлеба, панировочные сухари, соль и перец - по вкусу.
Филе вместе с луком и белым хлебом пропускают через мясорубку, добавляют молоко, яйца, сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формируют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают.
Котлеты из горбуши.
500 г филе горбуши
2 яйца
зелень
соль
перец
растительное масло
Филе горбуши мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Яйца взбить.
Смешать яйца, горбушу, зелень, посолить, поперчить.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлетки, жарить на среднем огне 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.

Ответ от Анна Стахеева[гуру]
Рыбный фарш. Я обычно на котлеты беру мойву. Яйцо, хлеб размоченный в молоке или воде, соль, перец, лук. Мойва сама по себе жирная по этому ничего больше не добавляю.

Ответ от Miu miu[гуру]
Рыбное филе (я обычно беру палтус. на худой момент - треску) разобрать на мелкие кусочки) , в блендере измельчить крабовые палоски и луковицу, счешать с кусочками филе, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, разложить в силиконовые формочки для кексав, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке

Ответ от Ёоня Шрамкова[новичек]
Ингредиенты
500 г рыбного филе (судак, сибас, щука и т. д. )
150 г отварного риса
50 г булочки или кусочек хлеба
молоко
зелень по вкусу
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Сочные, нежные, очень вкусные котлеты.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 котлет.
Рыбное филе пропустить через мясорубку.
Булочку замочить в молоке.
Зелень мелко нарезать.
Смешать филе, булочку (предварительно отжать ее от молока) , рис, зелень.
Посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты.
Обвалять их в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле около 10 минут с одной стороны.
Перевернуть, жарить около 10 минут с другой стороны.

Ответ от Ёветлана Пантюхина[гуру]
Рыбные котлеты как более диетические удобнее выпекать в духовке, а не жарить. Рыба, булочка в молоке, лук, яйцо, соль, перец. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях. На минут 25 в духовку. За 5 минут до готовки присыпать тертым сыром или выложить по ложке сметаны.

Ответ от Виктор[гуру]
Рыбные котлеты.

Ответ от Ѝлина Линберг[гуру]
КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА
судак - 500 г
хлеб - 100 г
укроп - 0.5 пучка
масло сливочное - 50 г
яйца - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
лук - 1 шт.
сухари (панировочные) - 2 ст. л.
Судак; размоченный в молоке белый хлеб; лук, зелень и охлажденное сливочное масло пропустить через мясорубку.
Фарш хорошо вымесить, сформировать небольшие котлеты, поставить их в холодильник на 15 мин.
Обвалять каждую котлету в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности

Ответ от 3 ответа[гуру]