как замариновать сало

Ответ от Алексей кудинов[эксперт]
Ингредиенты:
сколько угодно сала (желательно с большой прослойкой мяса) ,
вода,
соль,
специи,
чеснок.
Способ приготовления:
Берем сало и чистим шкуру (для этого сало кладем шкурой вверх и скребем его ножом стараясь не порезать и не порвать при этом) .
Обмываем сало. Режем на удобные нам кусочки (смотря в какой таре оно будет солиться) . Нарезали и складываем в приготовленную емкость (я это делаю в 3-х литровом бутыле) .
Затем берем мерную емкость и наливаем воду (холодную кипяченую) . В нее добавляем соль из расчета 100 гр. на литр и специи (мы обычно берем хмели сунели, смесь перцев и свежемолотый черный и душистый перец) , лавровый лист.
Затем заливаем этим рассолом наше сало.
На 3-х литровый бутыль идет немного меньше литра рассола, если плотно укладывать сало.
Затем туда давим на чесночнице где-то 5 зубков чеснока (можно больше или меньше - как нравится) .
Нужно проследить, чтоб сало было полностью покрыто водой. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 4-5 дней.
Когда сало просолится, его по мере надобности доставать из бутыля.
Очень вкусно, зимой мы с мужем едим такое вот сало как колбасу: ) И пока еще никто из нас не поправился. Так что не переживайте
**********************************************************************
Кусок сала разрезать на большие куски, Вскипятить воду и растворить в ней 7-10 стол. ложек соли. Полностью остудить. Куски сала нашпиговать чесноком. положить в судок или кастрюлю, шкуркой вниз, залить холодной водой с солью, накрыть прессом, чтобы сало не всплыло и на 3 дня, но НЕ в холодильник (напоминаю, вода обязательно должна быть кипячёная !)Через 3 дня слить воду, сало обсушить и намазать по вкусу перцем и специями. Очень удобно, не надо счищать соль. Попробуйте.
***********************************************************************
Сало кидают в кипящую соленую воду на 3-5мин, дают в этом рассоле остыть, затем обваливаю в смеси специй и соли, заворачивают в пищевую пленку, оставляю на сутки в холодильнике, а потом в морозилку.
Приятного аппетита.