как запечь карпа с корочкой в духовке

Ответ от Кристина ячменева[гуру]
никакая, панировка впитывает лишний жир и влагу, так что лучше заверните в фольгу

Ответ от Всеведущая[гуру]
Мне нравится карп в соусе, карпа очищенного, положить в рукав для запекания, две столовые ложки соевого соуса смешать с 2 столовыми ложками меда чтобы мед растворился в соусе и облить в рукаве в брюшко положить дольку чеснока. Запекать 35 -40 минут при 180 градусах

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Я люблю жареного карпа — простое, но очень вкусное праздничное блюдо, подаваемое в сочельник. К жареному карпу подать хрен. Очищенный карп нарезать на порции и посолить, дать ему полежать 30 минут, затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Жарить до образования золотистой корочки на среднем огне, используя масло не скупясь, так как панированная рыба, жаренная в небольшом количестве масла, сильно подгорает, теряя нежность и тонкий аромат. Поджаренную рыбу можно поставить на несколько минут в горячую духовку для запекания. При этом сначала можно прикрыть рыбу крышкой на непродолжительное время, а затем снять ее, чтобы корочка не отмокла. А можно как в Чехии, обжаривают карпа, жарят лук ( в большом количестве) , закладывают слоями в кастрюлю и немного заливают молоком. Тушат 10-15 минут. Очень вкусно.
А в духовке он получается пресным, но это мое мнение

Ответ от Елена Премудрая[гуру]
С майонезом или сметанкой - тоже люблю. В фольге тоже очень нежная рыбка получается, а если фольгу в конце приготовления приоткрыть, то карп ещё и зарумянится, не потеряв сочности. Ещё запекаю с овощами - в результате и румяный, и сочный карп! Рецепт тут - сама-дома. ру.

Ответ от Вера[гуру]
хрустящая корочка может получиться только при обжаривании
для этого нужно обвалять кусочки в муке с солью и обжарить
на небольшом огне из рёбрышек получается наиболее вкусно
а из башки и костей свари уху добавь луковицу и лавровый лист

Ответ от Нелли[гуру]
Я вот вчера на ужин запекла 2-х рыбин карпа. Почистила снаружи, отрезала головы, вскрыла брюшки, удалила внутренности. Тщательно промыла под проточной водой. Обсушила салфетками. Посолила. (Перец не употребляем) .
Внутрь заложила много петрушки и укропа веточками +3 дольки лимона+3 дольки помидор. Снаружи зелень. На фольгу налила немного раст. масла, уложила карпов на подложку из петрушки. Завернула в фольгу и уложила на противень. Запекала при 180 градусах 20 минут, затем вскрыла фольгу и еще 10 минут для подрумянивания. Съели одного карпа на ужин и на обед сегодня остался второй. Карп получился сочный, вкусный с приятной корочкой. Приятного аппетита !

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]