Пассировка муки для приготовления соуса
Автор *Hell_Baby* задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как правильно обжаривать муку для подливы? и получил лучший ответ
Ответ от Павел Соловьев[гуру]
Вообще-то жареное вредно. Мука хороша в выпечке.
Ответ от Desert palm[активный]
Гуглите "ру технология приготовления"
Гуглите "ру технология приготовления"
Ответ от Антон Кузьмин[гуру]
на сухую сковородку, постоянно помешевая до золотистости. удачи
на сухую сковородку, постоянно помешевая до золотистости. удачи
Ответ от Svetlanka[гуру]
Для СОУСА мука обжаривается со слив маслом до "запаха каленого ореха",слегка станет коричневатой.... потом потихоньку начинаете ее разводить мелкими порциями вливая бульон или воду и постоянно помешивая...
Для СОУСА мука обжаривается со слив маслом до "запаха каленого ореха",слегка станет коричневатой.... потом потихоньку начинаете ее разводить мелкими порциями вливая бульон или воду и постоянно помешивая...
Ответ от Елена Казак[гуру]
Есть два способа подготовки муки для соусов
Муку пассеруют с жиром или без жира (сухая пассеровка) . Различают два вида пассеровки: красную мучную и белую. Красную пассеровку получают, нагревая муку до красновато-коричневого оттенка. Эту пассеровку используют для приготовления красных мясных соусов.
Для получения белой пассеровки муку нагревают, пока она не приобретет слегка желтоватый цвет. Эту пассеровку используют для приготовления белых соусов на мясном, рыбном и грибном бульонах.
Есть два способа подготовки муки для соусов
Муку пассеруют с жиром или без жира (сухая пассеровка) . Различают два вида пассеровки: красную мучную и белую. Красную пассеровку получают, нагревая муку до красновато-коричневого оттенка. Эту пассеровку используют для приготовления красных мясных соусов.
Для получения белой пассеровки муку нагревают, пока она не приобретет слегка желтоватый цвет. Эту пассеровку используют для приготовления белых соусов на мясном, рыбном и грибном бульонах.
Ответ от Галяля[гуру]
растительное масло надо хорошенько нагреть, и только после этого добавить муку и обжаривать.
растительное масло надо хорошенько нагреть, и только после этого добавить муку и обжаривать.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно обжаривать муку для подливы?
Рецепт приготовления мяса косули
1.
Ингредиенты кулинарного рецепта:
- мяса косули (дикая коза) - 1-1,2 кг
-
подробнее...
Я же знаю, что у вас есть рецепт вкусного соуса для жареной рыбы, который надо готовить самой, а не покупать в магазине
Грибной соус к рыбе
2 луковицы лука-шалота
200 г шампиньонов
2 ст. л.
подробнее...
Какой нибудь рецепт из мяса косули, поделитесь плиз.
Рецепт приготовления косули в вине
Два рецепта приготовления косули в вине предлагаю для
подробнее...
как сделать подливку к котлеткам? (говядинка) и рецепт котлеток пожалуйста буду делать в духовке
Для приготовления котлет запеченных с молочным соусом нам понадобится:
Для котлет:
можно ли есть белый хлеб при гастрите? и вообще что можно, а что нельзя?
Правила диеты №1
Продукты нужно варить, готовить на пару или протирать.
Отдельные
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Подскажите пожалуйста что можно и что нельзя есть-пить при эрозии желудка. Чем её лечить и как долго? Ребенку 15 лет.
Продукты нужно варить, готовить на пару или протирать.
Отдельные блюда следует запекать
подробнее...
Как приготовить судака?
СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
150 г филе судака,
150 г картофеля,
50
подробнее...
как приготовить судака?
Судак в духовке, фаршированный орехами и гранатом - рецепт
судак в духовке,
подробнее...
спросили в Соус Котлеты
как приготовить соус или подливку для котлет?
Соус к говядине, котлетам, пудингу
Испечь 2—3 луковицы, искрошить, поджарить в 1/2
подробнее...
как приготовить соус или подливку для котлет?
Соус к говядине, котлетам, пудингу
Испечь 2—3 луковицы, искрошить, поджарить в 1/2
подробнее...
спросили в Сурок
рецепт приготовления сурка
#yaimg86434#
Сурок духовой
800 г. сурчатины, 6 красных помидоров или 4 соленых огурца,
подробнее...
рецепт приготовления сурка
#yaimg86434#
Сурок духовой
800 г. сурчатины, 6 красных помидоров или 4 соленых огурца,
подробнее...
кто нибудь знает самый вкусный рецепт для приготовки Жульена?
Жульен.
Слив. масло - 50 гр.
Мука пшен. - 50 гр.
Молоко - 0,5 л.
Соль,
подробнее...