какой рис не разваривается

Ответ от Maria[гуру]
советы специалиста
При варке рисовой каши на молоке не надо класть сахар прямо в кастрюлю во время варки. Рис плохо разваривается и будет клейким. Надо растворить сахар в небольшом количестве кипятка и добавить в него рис, когда он будет готов.
Прежде чем отварить рис для гарнира, рекомендуется слегка обжарить его на сливочном масле до прозрачности, затем натереть в него половину луковицы и сразу же залить кипящим бульоном или водой в соотношении 1:1. Одновременно добавить соль и черный молотый перец.
Чтобы получить рассыпчатый и вкусный рис, его следует варить в малом количестве бульона с добавлением масла. Во время варки не надо мешать рис ложкой, а только, время от времени встряхивать кастрюлю.
Чтобы рис не разварился и стал белее, надо при варке прибавить в кипящую воду сок лимона (1 ст. ложку на 1 л. воды) .
Рис не разварится, если в воду влить 2-3 столовые ложки молока.
Чтобы сохранить зерна риса целыми, надо рис засыпать в кипящую подсоленную воду.
Рис и пшено любят холодную «ванну» и «принимают» ее до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной