какой стороной класть фольгу при запекании

Ответ от Ирина Хаит[гуру]
Правильно говорить класть, а не ложить. Что касается самой фольги, для большинства домашних задач разницы, какой стороной ее использовать при запекании, практически нет. Главная цель фольги — создать герметичную среду, чтобы продукт готовился в собственном соку, не пересыхал и не подгорал сверху. Тем не менее, с физической точки зрения блестящая сторона немного лучше отражает тепловое излучение. Поэтому существует рекомендация класть продукт на матовую сторону, а блестящую направлять внутрь, к еде, чтобы тепло отражалось обратно на продукты. Если вы хотите следовать этому правилу из кулинарных передач, делайте так. Но в обычной практике можно смело использовать ту сторону, которая получается при разматывании рулона, на итоговый вкус и качество блюда это существенно не повлияет.