канапе и тарталетки

Ответ от Люся[гуру]
Приготовить начинку для корзиночек: Отваренные кальмары порезать тонкой соломкой, добавить белок от вареного яйца и немного красной икры. Посолить и заправить майонезом - совсем немножко, иначе корзиночки расползутся. Очень красиво и вкусно получается. При желании можно подать как салатик.
Или вареное мясо (свинина, курица) нарезанное кубиками, соль, сметана, тертый хрен ( я беру баночный)
Тарталетки
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло или маргарин - 40 гр.
молоко - 40 гр.
сметана - 20 гр.
яйцо - 1/2 шт.
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1/3 ч. ложки
В молоке растворите сахар, соль, добавьте яйцо, хорошо перемешайте, введите 1/2 нормы муки, размягченный маргарин и сметану. Все хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте из него кружки по размеру формочек. Вырезанные кружки уложите в формочки, прижмите тесто к их внутренней поверхности, наколите в нескольких местах, заполните горохом для сохранения формы и выпекайте при 240–260 °С. Когда корзиночки подрумянятся, выложите их из формочек, уберите горох и охладите. А для начинок подойдут любые салаты.
черный хлеб намазать сливочным маслом, порезать на кусочки примерно 3х3, сверху кусочек филе сельди (не в майонезе только) , половинка (или треть) колечка лимона, оливка, все это на шпажку
делается очень быстро и уходит на ура 🙂
Лучше сделать много видов канапе пусть с неизысканными начинками, чем один вид с изысканной.
В ход идёт ВСЁ!
масло, сыр, оливка
майонез, помидор, огурец
солёная рыбка
мясо, солёный огурец
рыбный паштет
мясной паштет
можно сделать фруктовое канапе: на большую шпажку последовательно насаживаются крупные кусочки фруктов, типа ананас консервированный, виноград, груша, яблоко, банан, персик, киви.... вообщем всё, что не сваливается и втыкается в половинку грейпфрута, лежащего срезом вниз. Красиво, вкусно, дети в восторге, взрослым заакуска под шампанское, белое вино.
Вот такой я рецепт в "Школе гастронома" прочитала - делюсь
берем оливки, вместо косточек запихиваем кусочек грецкого ореха, трем сыр, в сыр чеснок и майонез, тщательно размешиваем. Формируем шарики - внутрь оливки с орехом. Трем палочки крабовые и обваливаем в них сырные шарики. Получаются такие "Рафаэллки".
у меня это дежурно-парадное блюдо, времени уходит минут 15-20 на все
правда в сыр я добавляю еще вареное яйцо - для объема - так сыра поменьше потребуется.. да и вкус становится чуть мягче
и в эту сырно-яично-майонезную смесь ложечку томатной пасты или кетчупа для цвета)
а крабовые палочки тру на мелкой терке, они превращаются в красивую стружку - только лучше это делать пока они сильно заморожены