Автор Оля Мрия задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить Каперсы? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана Забелевская[гуру]
Каперсы – это пряность. Производители их маринуют, а мы, пользователи, должны добавлять их уже в готовое блюдо перед подачей либо ставить на стол в отдельной таре, чтобы каждый брал каперсы по желанию.
Замариновать каперсы в домашних условиях.
Обычно для марианада каперсов используют уксус, а он соверешнно меняет вкус продукта. Если вы хотите попробовать настоящие каперсы, как их кушают там, где они растут, то вылейте уксус, возьмите столько же оливкового масла и чуть подогрейте масло с травами: розмарином, душицей, тимьяном, орегано. Когда масло остынет, залейте им каперсы, закройте крышку и отправьте на пару дней в холодильник, тогда перед вами будет истинные каперсы со своим необыкновенным натуральным вкусом.
Важно – при тепловой обработке практически все полезные свойства каперсы теряют и становятся абсолютно безвкусными, поэтому тепловая обработка каперсов никогда не производится!
Самые маленькие каперсы до одного сантиметра, считаются самыми лучшими и самыми дорогими. Чтобы каперс стал деликатесом, надо сорванные бутоны подвялить, засолить или замариновать. Характерный вкус каперсы приобретают, после того, как бутоны созревают в рассоле из крупной (морской) соли не меньше 90 дней. Готовые каперсы обладают кисло-соленым, острым и терпким вкусом. Идеальный и самый отличный каперс – маленький, слегка овальный и плотный.
ссылка
не помню но книга есть
Рецепт Салат с сыром помидорами и каперсами с фото
Состав рецепта блюда
Сыр – 250 грамм
Томаты свежие – 500 г.
Паприка – 1 стручок
Петрушка – 2 столовые ложки
Розмарин - 2 столовые ложки
Мята – 1 чайная ложка
Каперсы – 1 столовая ложка
Уксус спиртовой – 2 столовые ложки
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Способ приготовления блюда:
Если хотите приготовить очень вкусную и простую еду с наименьшими усилиями, тогда этот кулинарный рецепт для вас. Готовим простой салат с сыром. Для приготовления этого салата, нам потребуется, в принципе, любой вид сыра. Можно использовать и твердые сорта, а можно и мягкие сорта сыра, типа брынзы.
Вначале приготовим заправку для нашего салата. В отдельной посуде смешаем растительное масло, спиртовой или бальзамический уксус, если у вас есть винный, то это тоже неплохо. Добавим мелко порезанный или раздавленный чеснок, соль и молотый перец.
Нарежем маленькими ломтиками помидоры и паприку. Поместим их в салатницу и добавим туда же петрушку и розмарин. Затем добавим мяту, зальём всё нашей заправкой, перемешаем и дадим немножко настояться.
Тем временем нарежем маленькими кусочками сыр и бросим в салат. Затем добавим каперсы, и в завершении польём салат лимонным соком.
Вот такой простой кулинарный рецепт. Надеюсь, он вам понравится.
